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爆炒腰花是一道地方名菜，以豬腰為主要食材，配上生抽，料酒，白糖等調料制作而成，口感脆嫩入味，營養美味。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，色香味俱全，用來下酒特别棒，喜歡自己動手做菜的朋友，在家就可以嘗試一下。
[爆炒腰花]
首先我們先準備一下食材：
1.準備洗淨的豬腰兩個，先從中間片開，再去除裡面的白膜，減少豬腰的腥臊味。
2.然後斜刀45度切透豬腰的四分之三，再間隔3毫米直刀切開，注意不要切透，在第四刀的時候切斷，然後放入盆中備用。
3.盆裡加入清水，用手淘洗兩遍，洗去裡面的血水，擠幹水分放入另一個盆中。
4.接下來把腰花腌制一下,盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少許玉米澱粉，抓拌均勻，腌制5分鐘，使腰花慢慢入味。
5.準備洋蔥半個切成小片，用手抓散備用，青椒一個切成菱形片，紅椒半個同樣切成片，一起放入盆中用來配色，再放入一小把泡好的木耳備用。
6.生姜一小塊拍扁切成姜末，放入小盆裡面，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
7.下面開始調料汁，提前兌好料汁，可以減少腰花在鍋中的烹饪時間。
取一個小盆，加入白糖1克，雞精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陳醋3克，幹澱粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克調色，用筷子攪拌化開調料。
等食材備好以後，我們開始烹饪。
8.起鍋倒入食用油，滑鍋後倒出，再添入一勺食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，油溫至3成熱時，下入腰花。
9.滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花經過滑油，可以使口感更脆。
10.鍋内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香。
11.加入豆瓣醬3克，炒出紅油，倒入切好的配菜。
12.快速翻炒片刻，倒入腰花和料汁，開大火快速爆炒15秒鐘，翻炒均勻以後，即可關火起鍋裝盤。
13.好了，這道香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：豬腰，蒜子，小米泡椒，玉米澱粉，洋蔥，青紅椒，黑木耳
調料：白糖，雞精，胡椒粉，生抽陳醋，料酒，老抽，豆瓣醬，食鹽
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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