這道菜源自河南，一道簡單營養的蒸菜，不過當然了，北方朋友們小時候都吃過，雖比不上山珍海味，但也是有印象的，長大後漸漸遺忘了這個味道，偶爾在一家小店再次吃到，勾起了滿滿的回憶。
土豆含有大量的澱粉，營養豐富，可以制成美味佳肴，比如酸辣土豆絲，涼拌土豆絲，土豆炖牛腩等，其中“蒸土豆絲”實惠好吃，原汁原味，低油低鹽，它既是菜也是飯，連挑食的小朋友也愛吃。
在飯店裡吃口感很棒，在家卻很少成功，這也是别人教我的方子，主要用到土豆和面粉，操作簡單又美味，新手也能百分百成功，好了廢話不多說，下面一起來做吧。
主料：土豆、面粉
配料：大蒜、小蔥
調味：辣椒油、芝麻油、鹽、味精
1、準備新鮮的土豆一個，大蒜适量，面粉适量。
2、土豆絲洗淨，先切成薄片，再切成細絲，盡量切的長一些，懶人可用擦絲器，非常方便，放入清水中浸泡3分鐘。
3、土豆絲這樣泡過之後，可去掉大量澱粉，還能防止氧化變黑，撈出土豆絲，一定要控幹水分。
4、水分控幹之後，放入大碗中，先添加少許植物油，用筷子攪動均勻，這樣蒸出的土豆絲，不粘連不起坨，再加入适量的幹面粉。
5、用筷子攪拌，使每一根土豆絲都裹上一層面粉，根根分明，确保沒有粘連在一起就行。
6、鍋内燒水，水開下入土豆絲，把土豆絲平鋪在蒸屜中，盡量攤的薄一些，這樣更容易熟透，蓋好蓋子，大火蒸5分鐘。
7、蒸好之後，把土豆絲倒入碗中，用筷子抖動幾次，避免粘連在一起，撒入适量食鹽，攪拌均勻，增加土豆絲的底味。
8、調一個料汁，準備3瓣大蒜，拍扁切碎，加入1克食鹽，味精1克，芝麻油5克，适量辣椒油，不喜歡吃辣的可以不放，适量小蔥，用筷子拌勻。
9、均勻的淋在土豆絲上，大功告成，營養美味，松軟、筋道，口感非常的好。
土豆絲控幹水分之後，先淋入植物油，蒸的時候不會粘連，蒸的時間，控制在5分鐘以内，時間久了不好散開。
這種做法，也适合胡蘿蔔、紅薯葉、芹菜葉等。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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