冬天蒸韭菜包子，怎樣才能不死皮塌陷？教你1招，包子暄軟好吃。（本賬号已與“維權騎士”簽約，本圖文原創，搬運轉載必究）
今天天氣比較寒冷，正好是周末沒有出門，所以就在家變着花樣的做好吃的，蒸了一鍋韭菜包子，打算凍在冰箱，以後上班的時候可以随時拿出來吃，非常的簡單方便，可以作為早餐包子來吃。冬天蒸韭菜包子要特别注意，因為蒸的韭菜包子很容易就出現死皮塌餡的現象，而且韭菜包子裡面也很容易出湯，導緻包子皮容易被泡。
冬天包包子如果面發不好，容易出現不暄軟的現象。今天就來詳細說一下，冬天包韭菜包子的注意事項，隻要以下幾個方面做好了，那麼蒸出來的韭菜包子肯定暄軟好吃。一，韭菜要提前清洗。包韭菜包子清洗韭菜很重要，一定要提前把它洗好了之後放在一個網篩裡面去控水，把水控幹了之後再切成韭菜餡去包包子，否則餡料裡面是很容易出湯的，另外把韭菜切好餡料之後，要先放入植物油和香油攪拌均勻，這樣在韭菜餡的表面形成一層保護層，然後再放入其他的調料去攪拌，能夠保證餡料裡面不出湯。
二，發面放酵母要注意。不要直接放入酵母粉，要先把酵母放在30度的溫水中融化開，然後再倒入面團中攪拌成絮狀，這時再加入一勺白糖，加入白糖的目的能夠促進酵母粉的發酵效果，這樣發出來的面才會暄軟蓬大，蒸出來的包子才會好吃。
三，不要提前調餡。韭菜餡料裡面是很容易出湯的，如果面還沒有發好，就把餡料調好的話，很容易，時間長了就腌制出水分，一定要把面團發好之後再調，擀成中間厚四周薄的面皮，再把餡料調制好用來包包子，不要讓餡料放在調料中長時間的去腌制。
四，面皮要有一定的厚度。包大菜包擀面皮的時候一定要四周薄中間厚，另外整個面皮要有一定的厚度，不要太薄，否則在蒸的過程中，是很難二次醒發，沒有醒發的空間，所以包子就不會暄軟好吃。
五，鍋要密封好。蒸包子的過程中鍋如果密封不好就很容易導緻漏氣，而這些氣進入鍋中之後，很容易影響包子的醒發，剛剛膨大起來的包子皮就又縮小回去了，這樣包子就不會好吃。
以上幾點都是在蒸韭菜包子的過程中需要注意的方面，如果改正以上幾個方面的話，就能夠做出暄軟好吃的包子了。另外，韭菜是一道非常好成熟的菜品，所以在蒸的過程中，時間不需要太長，一般15分鐘就可以了，另外需要需蒸五分鐘，整個過程最多20分鐘，如果時間太長的話，韭菜就蒸的不好吃了。
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