大街上的人們慢慢地脫下了厚厚的冬裝，逐漸換上了輕便的春裝，春天的氣息越來越濃，春暖花開的季節，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什麼菜肴。接下來麗曉推薦春天常吃的8道家常菜，簡單營養好吃，葷素搭配合理，特别适合寶媽上班族，還有學生，孩子常吃猛長個。

宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的傳統名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。很多小學生、中學生都特别的喜歡吃宮保雞丁。

1、準備适量的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗一下，然後再把雞脯肉撈出，擦幹表面的水分，先切成厚一點的肉片，再切成肉條，最後切成大小均勻的雞肉丁

2、切好的雞肉丁盛入碗中，接下來開始調味，添加鹽 老抽 蛋清、充分地攪拌均勻，一直攪拌到雞肉丁發粘，接下來再往裡面添加一些澱粉 攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻鎖水，放在一邊備用

3、準備一個新鮮的黃瓜，再準備一個胡蘿蔔，洗淨削皮，黃瓜不需要削皮，然後再把黃瓜切成黃瓜條，之後再切成黃瓜丁，再把土豆切成厚一點的土豆片，再切成土豆條，之後切成大小一樣的土豆丁，切好放入碗中備用

4、生姜适量，直接切成姜丁，再準備一些小蔥，直接切成蔥段，大蒜适量，切成蒜塊，切好放入碗中備用

5、準備一個小碗調料汁，添加少許清水，再放入一些雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 澱粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、将下來鍋中燒油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的時候，再放入一些黃瓜丁 胡蘿蔔丁炸一炸，小火慢炸，炸至斷生的時候盛出 控油備用

7、鍋中燒油，放入蔥姜段辣椒爆香，炒香後再放入肉丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁，翻炒均勻，然後再淋入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲有魚香味，但是他的味道并不是來自魚，而是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成，十分美味。很多人特别鐘愛吃魚香肉絲。

1、準備一塊新鮮的裡脊肉，先把裡脊肉清洗一下，然後再把裡脊肉放進水中浸泡10分鐘左右，這樣可以泡出裡面的血水，還可以去腥，泡好洗淨，擠出裡面的水分。

2、接下來開始切肉絲，先把裡脊肉切成薄一點的肉片，然後再改刀切成細一點的肉絲，切好之後，放入碗中，添加鹽 胡椒粉 生抽腌制一下，添加少許水，充分地抓拌幾分鐘，抓拌至起膠發粘。

3、往肉絲裡面添加一些澱粉，再放入一些蛋清，再次充分的抓拌幾分鐘，最後添加一些食用油，充分的攪拌均勻。放在一邊腌制10分鐘左右

4、準備一個新鮮的胡蘿蔔，洗淨之後，切成薄一點的胡蘿蔔片，之後再改刀切成細一點的胡蘿蔔絲，再準備一個泡發洗淨的木耳，直接切成木耳絲，青椒少量，切成細一點的青椒絲。切好放入盤中備用

5、準備一把大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉，生姜适量，拍碎，再剁成姜末，準備一個小碗，調一個料汁，碗中添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 料酒 再放入一些澱粉 清水 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、鍋中燒水，添加鹽入一下底味，再添加一些食用油，這樣可以使蔬菜的顔色更健鮮亮好看，增加食欲，水開之後放入切好的蔬菜絲，焯水至斷生，撈出 控水備用

7、鍋中燒油，把腌制的肉絲放進去給炒一炒，小火慢炒，炒幹表面的水分，然後繼續煸炒出裡面的油脂，之後把炒好的肉絲盛出來

8、再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末爆香，炒香後，放入一勺豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，然後再放入焯水的蔬菜，還有炒好的肉絲，翻炒均勻，然後再倒入調好的料汁，繼續翻炒，翻炒入味，盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

紅燒大蝦

紅燒大蝦的肉非常多，而且肉質鮮美，受到了很多人的喜愛。春天是長個子的黃金期，要适當地給孩子吃一些大蝦。

1、準備适量的新鮮的大蝦，先把大蝦放在水中浸泡1小時左右，然後再撈出洗淨，接下來開始處理大蝦，先把大蝦蝦槍給剪掉，然後再把蝦尾，蝦腳給處理一下

2、接下來在大蝦的頭部剪開一小口，然後擠出裡面的髒東西，之後再把大蝦的蝦腥線給去掉，全部處理好，把大蝦給清洗一下，清洗幹淨之後，放在一邊備用

3、準備一些大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，可以多準備一些大蒜，這樣做菜的時候比較容易入味，再準備一些小蔥，直接把小蔥切成蔥段。弄好之後放入碗中備用

4、接下來鍋中燒油，放入處理幹淨的大蝦給煎一煎，小火慢煎，一面煎好的時候，翻面繼續煎另一面，大蝦煎至紅色均勻，然後再盛出 備用

5、鍋中再次燒油，放入蔥蒜 蒜蓉爆香，炒香之後，然後再放入豆瓣醬 黃豆醬，胡椒粉 鹽 白糖 ，老抽 鹽 ，之後再倒入一些清水，大火燒開，轉中火炖煮半分鐘，

6、炖煮好之後，把煎過的大蝦給放進去，然後再蓋上蓋子，中火焖煮5分鐘左右，焖煮好後，直接盛出，美味好吃的紅燒大蝦就做好了

黑椒牛肉粒

牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。春天的時候适當地給家人吃一些牛肉是非常不錯的。

1、準備适量的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然後再把牛肉放進水中浸泡1小時左右，泡出裡面的血水，然後再撈出，擠幹裡面的水分，

2、接下來開始切牛肉，先把牛肉切成薄片，不要太薄了，不然吃起來很有肉質感，然後再把牛肉切成肉條，之後再切成肉塊，切牛肉的時候，要順着紋理切，這樣做出來的菜肴才比較容易入味

3、牛肉切好之後，放入碗中，接下來開始調味，添加鹽 胡椒粉 老抽 蚝油 雞精充分的抓拌均勻，然後再少量多次的倒入蔥姜水，每次倒進去之後都朝着一個方向攪拌上勁，攪拌至發粘起膠，繼續添加，蔥姜水分三次添加進去

4、蔥姜水全部添加進去之後，然後再添加一些澱粉，再次給它攪拌均勻，之後再放入一些蛋清，充分地攪拌均勻，最後添加一些食用油，攪拌均勻，防止粘連在一起，放在一邊腌制10分鐘左右

5、準備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些大蒜，直接給大蒜拍碎，這樣炒菜的時候，比較容易入味，再準備一些紅椒 青椒，洗淨之後，直接切成滾刀塊，

6、鍋中多放入一些油，油熱之後，把弄好的牛肉放進去給炸一炸，小火慢炸，炸到肉塊微微定型的時候，不停地翻動，使其受熱均勻 上色也均勻，炸到牛肉塊焦黃酥脆就可以撈出控油了

7、鍋中燒油，放入大蒜炒香，放入适量的黑胡椒醬，再放入牛肉塊，繼續翻炒，青椒紅椒也放進去，炒到入味出鍋，美味好吃的黑椒牛肉粒就做好了。

肉末茄子煲

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，一定選擇嫩一點的茄子，先把茄子的外皮給削掉，然後再把茄子切成等長的茄子段，之後再把茄子切成長短粗細均勻的切子條。茄子切好之後盛入碗中備用

2、準備一些青椒 小米辣，洗淨之後切成辣椒圈，再準備一把大蒜，拍碎後再剁成蒜蓉，再弄一些大蔥，切成蔥花，生姜适量，拍碎，再剁成姜末，弄好盛入碗中備用

3、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，直接切成小塊，然後再剁成肉末，不要剁得太細膩了，不然吃起來沒有顆粒感。剁好的肉餡放入碗中備用

4、再準備一個小碗，調一個料汁，往碗中添加生抽 老抽 鹽 雞精 蚝油 胡椒粉 白糖，最後再添加一些澱粉，充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、鍋中燒油，油熱後，把茄子條放進去炸一炸，小火慢炸，也可以小火慢煎，茄子條炸到熟透之後，然後再撈出控油。

6、鍋中再次燒油，放入肉末炒香，煸炒出裡面的油脂，然後再放入蔥姜蒜爆香，之後再放入豆瓣醬 黃豆醬 繼續給炒香，炒香之後再添加一些紅椒 青椒繼續翻炒

7、炒到入味之後，再放入炸好的茄子條，然後再倒入調好的料汁，繼續大火爆炒，炒半分鐘左右，倒入砂鍋裡面，撒上蔥花，美味好吃的肉末茄子煲就做好了。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道色香味俱全的漢族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常見的家常菜。搭配一碗米飯，吃着是特别的下飯好吃。

1、準備兩個新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，一定要選擇新鮮的土豆，土豆清洗幹淨之後，直接給土豆削皮，然後再切成薄一點的土豆片，盡量切得薄一點，然後再切成細細的土豆絲，

2、土豆含有的澱粉比較多，切好的土豆絲先清洗兩遍，洗到水不再渾濁了，再次放入盆中，然後再倒入清水，浸泡20分鐘左右，這樣土豆吃起來會更加清脆好吃

3、準備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然後再去籽去蒂，之後把辣椒切成細一點的辣椒絲，盡量切得細一點，不僅好看還好吃。切好放入盆中備用，再準備一大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉

4、鍋中燒水，添加一些鹽 再添加一些食用油，然後再放入土豆絲焯水，添加鹽食用油，可以使焯水的土豆絲顔色更加鮮亮好看，水開後放入土豆絲焯水，焯水斷生後撈出，然後再撈出 過涼

5、鍋中燒油，放入蒜蓉 幹辣椒爆香，炒出香味，然後再放入土豆絲，不停地翻炒，翻炒均勻，然後添加鹽 雞精 胡椒粉 之後再把青椒紅椒絲給添加進來。翻炒均勻後再添加一些白醋，繼續翻炒

6、土豆絲炒好盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了，做法簡單，還好吃，孩子們特别的喜歡。

白菜豆腐炖粉條

白菜豆腐炖粉條，難以忘懷的美味。白菜炖粉條是我們北方的一道經典家常菜，鮮香好吃又下飯，餐館、家裡都能經常看到它的身影，是北方人的心頭愛。

1、準備适量的紅薯粉條，盡量選擇純紅薯粉條，粉條比較耐煮，吃起來口感也比較好，先把紅薯粉條放進盆中，然後再倒入溫水，泡一下，把粉條給泡軟

2、接下裡準備一棵新鮮的大白菜，先把白菜的根部給切掉，然後再把白菜一葉一葉地給掰下來，用淡鹽水給清洗幹淨，然後再疊放在一起，把白菜葉子跟白菜梆子分開，熟的時間不一緻，分開放，吃起來口感會更好

3、取出白菜葉子直接掰成小塊，然後再取出白菜梆子拍一拍，然後再片成小塊，盡量片得薄一點，這樣吃起來也比較入味。弄好之後放入盆中備用

4、準備一些生姜切片，再準備一些大蒜也切成片，小蔥适量，直接切成蔥段，之後再準備一些小米辣，切成辣椒段，喜歡吃辣的話，可以适當的多放入一些，也可以準備一些幹辣椒，直接剪成辣椒段

5、再準備一塊五花肉，也可以用四分肥六分瘦的豬肉，直接切成薄一點的肉片，弄好的肉片放入盤中備用，準備一塊新嫩的老豆腐，切成薄厚适中的豆腐片，放入盤中備用

6、粉條泡好之後，取出然後再清洗一下，清洗幹淨直接放進盆中，倒入一些生抽 老抽 适量的鹽，充分地攪拌均勻，上色，放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入豆腐片，均勻地鋪在鍋底，然後再小火煎一煎，煎至底部焦黃的時候，翻面，繼續煎另一面。豆腐煎至兩面焦黃的時候，直接盛出 控油備用

8、鍋中再次燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出裡面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，五花肉炒到微微焦香的時候，放入蔥姜蒜辣椒炒香 ，炒出香味後再放入白菜梆子，繼續小火炒

9、白菜梆子炒到微微變軟的時候，然後再放入白菜葉子，白菜葉子翻炒半分鐘，開始挑我，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 老抽 白糖 調味。翻炒入味之後，然後再放入豆腐片 還有粉條，再次給它翻炒均勻

10、翻炒均勻之後，往裡面倒入适量的開水，大火煮開，直接倒進砂鍋裡面，繼續中火炖3分鐘左右。炖好之後，撒入蔥花 小米辣碎，美味好吃的白菜豆腐炖粉條就做好了。

酸湯肥牛

酸湯肥牛是将肥牛刨成卷，用調制好的酸湯料熬煮制成，味道酸辣可口，肉質香嫩，營養元素含量豐富，可以起到很好的滋補保健作用，特别适合春天吃。

1、準備兩個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然後在西紅柿的頂部給打上十字花刀，然後再放入熱水裡面，開水燙10分鐘左右，這樣比較容易去皮。也可以把西紅柿放在火上烤一烤，這樣也可以去皮。

2、西紅柿燙過之後，然後再撕下西紅柿的外皮，去掉西紅柿蒂，然後再把西紅柿給切成西紅柿塊，盡量切得小一點，也不要太小了，西紅柿塊太大的話，不容易給炒爛糊

3、準備一把新鮮的金針菇，先把金針菇的根部給切掉，然後再把金針菇放進水中給清洗一下，金針菇清洗幹淨之後，撈出 放在一邊控水備用

4、接下來準備一些配料，小蔥适量，直接切成蔥花，再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，切好放入碗中備用

5、鍋中燒水，添加少許鹽增加底味，水開之後，往鍋中放入肥牛卷，小火慢煮，煮的過程中，把表面的浮沫給撇幹淨，煮好之後撈出 然後再放在一邊備用

6、鍋中燒油，放入蔥姜爆香，炒香之後再放入西紅柿，添加少許鹽，這樣可以快速的炒出西紅柿的湯汁，小火慢炒出西紅柿汁水

7、西紅柿炒到軟爛的時候，然後再倒入開水，大火煮開，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖調味，然後再把金針菇給添加進來，繼續煮至金針菇熟透

8、金針菇煮好之後，把煮熟的肥牛卷放進去煮一煮，肥牛卷放進去之後，煮一分鐘左右就可以了，煮好盛入盆中，然後再放入蔥花，美味好喝的酸湯肥牛就做好了。

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