廣東粵菜爆炒牛肉做法-tft每日頭條

廣東粵菜爆炒牛肉做法

美食更新时间:2024-12-27 19:48:06

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）1

清爽嫩滑、酸甜可口的番茄炒牛肉，葷素搭配，用料簡單，快手易做，适合家庭聚餐的一道菜，小朋友也很愛吃哦！怎樣炒制嫩滑爽口的牛肉呢？重點在挑選牛肉部位、刀功處理和腌制入味，做好這3步，牛肉怎樣炒都不會老！

By KK琦姐

用料

牛肉 120克
大番茄 1個
生姜适量

做法步驟

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）2

1、牛肉要選擇牛冧肉，也就是牛後腿大腿部位的肉。沖洗幹淨，找好牛肉紋理方向。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）3

2、刀口垂直于牛肉紋理方向，切片。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）4

3、用刀側輕輕拍壓每片牛肉片，使筋肉組織變得松散。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）5

4、這是拍散前的牛肉片。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）6

5、這是拍散後的牛肉片。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）7

6、刀功處理好的牛肉片用容器裝起，加1小匙白糖、3小匙生粉、2大匙生抽和适量姜末（暫時先不加鹽），拌勻，靜置備用。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）8

7、番茄去皮，切成小塊。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）9

8、油鍋倒入足量的食油，燒熱。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）10

9、牛肉臨入鍋前再加1小匙鹽，拌勻後分散倒入鍋裡，大火劃炒至半熟，盛起備用。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）11

10、利用鍋裡餘油，倒入番茄，大火翻炒片刻，加一點鹽、糖調味。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）12

11、倒入牛肉，轉小火，翻炒一下。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）13

12、最後加1勺開水，淋入适量生抽，翻炒均勻。

廣東粵菜爆炒牛肉做法（番茄炒牛肉的做法）14

13、出鍋，裝盤。

小貼士

1、用刀側拍散牛肉、入鍋前再加鹽，都是為了最大限度地獲得牛肉嫩滑的口感。2、第二次倒入半熟牛肉後，要全程小火。

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