鮑魚肉質軟嫩，滋味鮮美，老幼皆宜，素有“一口鮑魚一口金” 之說。鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，還富含蛋白質、鈣、鐵和維生素等，更可貴的是鮑魚補而不燥，能夠提高免疫力，還有調經、潤腸的作用。

今天就給大家帶來6款鮑魚做法，大廚們趕緊收藏起來吧！

養生石斛吉品鮑

主 料：吉品鮑魚6隻

輔 料：石斛50克、火腿6小片、雞湯1000克

調 料：勁霸雞汁50克、料酒30克、鹽适量

制作流程：

1、将吉品鮑魚清水浸泡48小時左右取出，用高湯煨煮軟糯。

2、用适量的清水将石斛打成汁，瀝掉渣，再将石斛汁混入雞湯，加入調料等調好待用。

3、将吉品鮑魚裝入炖器，加入調好的雞湯汁入蒸籠炖煮2至3小時。

4、取出裝入盛器，按位上即可。 特點：汁滑肉嫩,健康養生。

鮑魚焖牛肉

主 料：八頭鮮鮑1隻、神戶牛肉200克

輔 料：高湯400克 姜、蔥

調 料：詹王雞粉20克、嘉豪生曬頭抽30克、蚝油15克、砂糖、鹽适量

制作流程：

1、鮑魚處理幹淨，汆水；牛肉切方形，拉油，待用。

2、高湯倒入鍋内煮開，加入姜、蔥、詹王雞粉、嘉豪生曬頭抽等調料入鍋，調制成紅燒汁。 .

3、把鮑魚、牛肉放入紅燒汁中，用中火轉小火慢火炖煮至軟糯，收汁後裝盤點綴即可。

特點：色澤紅潤，肉質軟爛。

薄荷鮑魚紅燒肉

主 料：海南野生鮑魚300g、帶皮五花肉500g

輔 料：薄荷葉30克、雞湯500克

調 料：勁霸鮑魚汁30克、嘉豪生曬頭抽60克、詹王雞粉10克、【冰糖、香油、料酒、香料】适量

制作流程：

1、将帶皮五花肉切4CM方塊形後汆水；鮮鮑魚處理幹淨改十字刀用生粉、食鹽稍腌後汆水。

2、取砂煲入雞湯，将調料入煲調成鹵水汁煮開，再将五花肉、鮑魚放入煲内用中火轉小火慢火焖煮。

3、鮑魚、五花肉煮至軟糯後收汁，裝入器皿中擺好造型，再将薄荷葉用7成油溫炸至綠脆作為點綴材料，淋汁即可。

特點：顔色分明，口感肥而不膩。

鮮鱿玉米鮑魚花

主 料：鮮鱿魚200克、大連鮮鮑魚300克

輔 料：松茸50克、小棠菜8顆、高湯500克

調 料：勁霸湯皇20克、勁霸鮑魚汁15克、詹王雞粉10克、【豬油、食鹽】适量

制作流程：

1、鮮鱿魚清洗幹淨去皮，改刀成玉米筍大小，用姜汁酒、底味腌制入味，小棠菜去葉、汆水後擺入器皿，鮮鮑魚去殼，松茸清洗處理好， 備用。

2、再将鮮鱿魚、小棠菜擺盤制作成玉米筍形狀，入籠蒸5分鐘取出。

3、用砂煲将鮑魚、松茸高湯後煮開，再加入勁霸湯皇、勁霸鮑魚汁、詹王雞粉煨煮10-15分鐘左右，撈起裝入盛器，松茸墊底、鮑魚鋪面。

4、将餘下的汁勾芡，淋在玉米筍、鮑魚上即可。

特點：形似玉米，鮑魚軟糯，營養豐富。

酸辣碧綠鮑片

主料：鮑魚仔200克。

輔料：鮮野菜260克。

調料：勁霸酸辣汁50克、詹王雞粉10克、勁霸撈拌汁30克、香油适量。

制作流程：

1、将鮮野菜裁剪清洗幹淨，汆水後瀝幹水分，用勁霸酸辣汁撈拌；

2、鮮鮑魚處理好起片、汆水，用勁霸酸辣汁、勁霸撈拌汁調汁浸泡20分鐘；

3、最後将鮑魚片放入調拌好的野菜上，淋入适量的香油即可。

特點：用勁霸酸辣汁調拌後的野菜酸脆爽口，口味鮮香而醇厚。

幹鍋土豆壓鮑魚

菜品特點：将土豆與鮑魚同燒，吸收了鮑魚的鮮味，使土豆也能吃出鮑魚味，鮑魚誘人，口感綿密，香氣逼人。

烹饪方法：高壓 制作竅門：豆油的溫度一定要夠，如果沖到高壓鍋的原料上，幹鍋醬包不住土豆和鮑魚，做完顔色和口感都不好。

食材：土豆500克、鮑魚500克（10頭）、竹笪2個（放入姜、幹辣椒、香菜、蔥，用竹簽别好）。

調料：勁霸幹鍋醬150克、蚝油30克、豆油50克。

做法

1、土豆去皮，用刀掰成大小塊備用；鮑魚刷幹淨備用；

2、高壓鍋内放入竹笪；

3、鍋内留少許底油，下入勁霸幹鍋醬，蚝油，下入土豆和鮑魚炒勻，倒入高壓鍋内；

4、把豆油倒入鍋内燒制8成熱，倒入高壓鍋内，蓋上鍋蓋焖至8分鐘；

5、把壓好的土豆和鮑魚用錫紙包好，放到燒熱的石闆上面即可。

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