糖醋宮保雞丁配方?糖醋汁的做法(荔枝口兒):蔥姜水一勺,醬油一勺,料酒一勺,醋一勺,白糖兩勺,今天小編就來聊一聊關于糖醋宮保雞丁配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
糖醋汁的做法(荔枝口兒):蔥姜水一勺,醬油一勺,料酒一勺,醋一勺,白糖兩勺。
切豆瓣蔥。把蔥段豎着切成4份,然後橫着切成和雞丁大小差不多的丁,
切蒜片。
兩隻雞腿肉切成丁,放進大碗裡。
上漿。一勺蔥姜水,一勺料酒,一勺醬油,然後瘋狂用手抓,讓雞肉充分吸收調料。然後放入一點鹽,然後繼續瘋狂抓,放鹽是為了增加滲透壓,讓雞肉徹底吸收調料,抓到有粘稠感的時候,放一點玉米粉。
鍋中倒油。放入花椒,小火炸出香味後撈出。放入幹辣椒段(去籽)。出香味後放入雞丁翻炒。炒到沒有粘稠感。
放入辣醬粉,翻炒,直到炒出紅油,顔色變得很漂亮。
放入蔥粒和蒜片,繼續翻炒。
這一步放入糖醋汁。
翻炒均勻,出鍋。
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