做法步驟
1、1、野生小河蝦适量，用水洗淨撈出備用。秋葵洗淨，直刀切成圈備用。雞蛋兩個，加入适量的鹽攪打均勻。
2、2、鍋燒熱去油後倒入雞蛋，轉動鍋子将蛋液布滿鍋底，用鍋鏟翻面将兩面煎黃煎香，用鍋鏟将雞蛋劃亂再倒出備用。
3、3、鍋燒熱去油再倒入小河蝦，大火翻炒至變色、炒香。加入适量的花雕酒，蓋上鍋蓋焖10秒鐘。倒入秋葵、姜片、加入适量的鹽和水，再倒入雞蛋扒均。加入适量的老抽，炒均上色，蓋上鍋蓋焖煮3分鐘。
4、4、打開鍋蓋，加入紅椒粒點綴後炒均，美味即成。
5、成品圖
小貼士
更詳細的制作方法和訣竅，請觀看視頻菜譜
心情故事
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;适宜于腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。 雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養的早餐”。據這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。 秋葵的營養價值及功效 1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。 2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。 3. 它含有維生素A和β-胡蘿蔔素等，有益于視網膜健康、維護視力。 4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。 5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。 6. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。 7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。 8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
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