年終獎還沒發，就想出去旅遊？
來來來，跟我走，
帶你去六、七十年代的香港吃一頓。
這是一家因排隊太長而出名的餐廳：譽八仙
為了吃頓飯，要提前一個月才能訂到座位，
就算它之後在新天地、長甯來福士開店，
也依舊沒能緩解，反而有愈演愈烈的趨勢。
這裡吃的是六、七十年代的香港宴會菜，
很多菜，上了點年紀的人才認識。
比如菜單上的第一道菜：生磨杏仁白肺湯，
你去問問，現在哪戶人家家裡還喝肺湯？
就連江蘇的鲃肺湯，用的還不是肺，是魚肝。
菜市場阿姨會善意提醒你：
買豬肺要提前預定的！
不過幸好，某寶上有賣洗幹淨的豬肺。
雖然買起來不方便，但這可是香港的藥膳湯，
它的味道和功用，絕對讓你沒脾氣計較這些，
不但潤肺止咳，渾身都能被這一碗捋順！
隻要三分鐘！
讓你了解一隻豬的内在！
- 食材準備 -
| 龍皇杏和光中杏 |生姜| 奶白菜 0.5斤 |
| 豬筒骨 1斤 | 豬肉 0.6斤 |豬肺 1個|
杏仁和清理好的豬肺都可以在某寶直接購買~
在家複刻，其實用杏仁粉也能代替。
- 制作步驟-
一、清洗、改刀
将豬肺清洗至奶白色，改刀成拳頭般的大小，否則煮熟後會嚴重縮水。
詳細清洗方式可參照視頻，
牆裂推薦某寶上已清洗好的豬肺。
将豬肺冷水下鍋，煮20分鐘，清雜質。撈出時，豬肺上不再出現氣泡，即可撈出。
二、煮湯
豬筒骨和豬肉冷水下鍋，煮至燒開，關火5分鐘，瀝出在清水中洗淨。
取一鍋水煮開，加入生姜、豬肉和豬肺，轉中火煲1.5小時。
1.5小時後，加入奶白菜，轉大火煮15分鐘。
三、澆上杏汁，出鍋！
香港版方子上，用的是 龍皇杏和光中杏，
偷懶的人，可以用杏仁粉或杏仁汁代替。
将杏仁打碎瀝汁，用紗布過濾兩次後倒入鍋中，再煲15分鐘即可。
喝之前按個人喜好加鹽，就搞定了~
有了這碗養肺佳品，去KTV都不用清嗓了！
想來一場不要機票的旅行？
來譽八仙就是了。
地址：長甯路1189号來福士廣場東區4層24号
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