每年二月二，我家必備小吃，一咬嘎嘣脆，好吃好玩還有好寓意

今天是農曆二月初二，有句俗語叫做“二月二，龍擡頭，炒豆豆”，在二月二這天，不同的地區也有着不同的風俗習慣，對于小時候的阿代來說，每年二月二最開心的就是吃炒面豆和炒黃豆，阿代小時候每年的二月二，家家戶戶都會炒面豆、炒豆子，有時候還會炒花生。這個炒并不是用油炒，而是用沙土來炒。阿代最喜歡的就是炒面豆，個個都是嘎嘣脆，不僅是口感美味，而且還會跟自己的小夥伴交換自己家裡炒制的不同口味、不同大小的面豆。後來阿代慢慢長大，家裡也很少再自己炒制了，一般都是去外面買現成的，不過阿代還是感覺自己炒制的最好吃，大概是小時候的美味最難忘記吧。今天阿代就嘗試着自己做面豆來吃，不過不是用沙土炒，畢竟小區裡也沒有沙土，阿代就自己改良了一下，做的是改良版面豆。下面一起來看一下具體的制作方法吧！

【改良版面豆】

準備食材：面粉200克，雞蛋1個，白糖20克，水30克，食用油适量。

制作方法

第一步：将面粉放入和面盆中，加入2勺食用油，然後再敲入一個雞蛋，另外準備一個小碗，碗中放入适量溫水，然後根據個人的口味往溫水中放入适量的白糖，用筷子将白糖攪拌至全部融化在水中。

第二步：将融化好的糖水分次加入在面粉中，并用筷子攪拌成絮狀，然後慢慢将面絮揉成一個面團，蓋上一張保鮮膜靜置醒一會。

第三步：面團醒差不多半個小時的時間，在案闆撒上點幹面粉，将醒好的面團放在案闆上，開始揉搓，直到将其整理成一個光滑的面團，然後根據自己家案闆的大小把面團分成幾等份。

第四步：先取一份面團，整理成圓餅狀後，用手掌将其壓扁，再用擀面杖将面團擀成一個大約一厘米厚的的面餅，将面餅切成一厘米寬的條狀，然後将每根面條揉搓一下切成一厘米的丁，最後在撒上一點面粉，将小面丁在案闆上揉搓成圓形，其他面團也按照上面的步驟全部處理好，放在一邊備用。

第五步起鍋開火，在鍋中倒入小半鍋的食用油，将油燒至5成熱的時候，将揉搓成圓形的的小面丁放入鍋中，轉至中火開始炸制，等到小面丁炸至金黃并且漂浮起來的時候，代表小面丁熟透了，這個時候就可以将小面丁從油鍋中撈出來，控油後放到幹淨的盆中晾涼，改良版面豆完成。

小貼士

1、和面的時候加上點食用油，一方面可以防止粘手，另一方面還可以讓面團變得更加松軟有彈性，這樣做的面豆口感也會更加豐富；

2、不喜歡吃甜的面都，可以将白糖換成食鹽，也可以加點辣椒粉，鹹、甜、辣根據個人的口味選擇就可以了；

3、和面可以用溫水，這樣白糖更好融化，而且注意水不要一下子全部倒進去，分次一點一點的加，更加易于掌握面團的軟硬度；

4、炸面豆的時候，注意油溫，一般5、6成熱的時候就要下鍋，并且要中火慢慢炸，大火容易造成面豆表面炸糊芯裡卻不熟的情況。

改良版面豆的做法非常簡單，掌握技巧就能做成功，如果感覺油炸太油膩，家裡有烤箱的可以選擇烤制，味道也是很不錯的，如喜歡的小夥伴趕緊自己做一下試試吧。唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，關注阿代，每天分享不一樣的美味！

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