野山椒炒公雞怎麼做?主料:三黃雞半隻、杭椒3隻、幹紅椒4隻、新鮮小米椒适量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥适量、姜适量 ,下面我們就來聊聊關于野山椒炒公雞怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:三黃雞半隻、杭椒3隻、幹紅椒4隻、新鮮小米椒适量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥适量、姜适量。
輔料:生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽适量。
将三黃雞剁成小塊。
鍋内放涼水,放入雞塊大火燒開。
雞塊焯水時将蔥姜切末備用。
鍋内水燒開後将雞塊撈出,用冷水沖去浮沫,瀝幹水分備用。
将雞塊中加入一勺生抽,一勺料酒腌制20分鐘左右。
幹辣椒切段,取一半小米椒剁碎。
将剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
鍋内放油燒至六成熱後,放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
加入蔥姜末炒香。
加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
加入一勺生抽。
調大火,放入腌好的雞塊。
将雞塊和鍋内的配料翻炒均勻。
加入一小勺糖翻炒均勻。
繼續大火爆炒至雞肉将熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
加入适量鹽翻炒均勻後出鍋。
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