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豆腐有南北豆腐之分，主要區别在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用鹵水或酸漿調制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹饪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
今天我教大家用的材料不是用南北豆腐，而是用日本豆腐，日本豆腐。日本豆腐采用雞蛋及天然陸地植物，精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精制而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
準備材料：日本豆腐，番茄，蒜，澱粉，生油，生抽，蚝油。
步驟：
第一步：豆腐沖洗幹淨切成片。番茄用開水燙一下皮。将皮去掉，切成小塊。蔥切成蔥花。
第二步：準備調料汁：碗中放入一茶匙生抽，半茶匙蚝油，些少澱粉，少量清水，攪拌均勻放一邊備用。
第三步：将切好的豆腐裹一層澱粉，起鍋燒油，油熱将豆腐放入鍋中，将豆腐煎至兩面金黃色用碟盛出放一邊備用。
第四步：起鍋燒油，放入蒜末爆香，倒入番茄煮爛炒出番茄汁，然後倒入準備好的調料煮到沸。
第五步：冒泡後，放入之前已經煎好的豆腐，讓豆腐吸收醬汁的味道，看到醬汁已經濃稠了就關火出鍋上碟。
第六步：（這是我個人喜歡的）在豆腐面上撒一些蔥花作為點綴，也可以增加些蔥的香味。這樣的一道菜爽滑鮮嫩的番茄日本豆腐做好了
【生活小貼士】
1.現在在市場上有很多都是簡單的一小袋一小袋的日本豆腐。直接買回來不用清洗直接就可以用來煮的。不過我個人就用來打火鍋時才買這樣的日本豆腐回來。.
2.要是搞番茄那感覺麻煩的，也可以直接買番茄将回來加些少糖煮一下也行。
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