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天然野菜重點是安全

健康更新时间:2025-03-18 13:54:54

　　現今，野菜已成為價格不菲的高檔菜肴，成全了現代人返璞歸真的渴望。

　　野菜對健康的負面貢獻

　　在人類曆史的進程中，我們的先輩嘗盡百草，将其中味道好、安全、有益于健康的野菜予以優化，栽培至今已成為營養成分肯定的供現代人食用的各種蔬菜。而現存的野菜，對環境的适應能力強，不需要殺蟲劑、不需要施肥就可以繁衍。雖說還常有一般蔬菜所沒有的成分，但這些成分也可能有毒性，有損健康。

　　1.苦味不等于清火大多數野菜都有苦味，雖具有性涼的特點，但會損傷脾胃，因此說越苦越清火是錯誤的。

　　2.多吃野菜惹結石野菜含較多草酸，影響了食品中的鈣吸收，使體内的鈣沉着于泌尿系統及膽道，引起腎結石、輸尿管結石和膽結石。

　　3.含有有毒成分危害健康有的野菜含有蒽醌類衍生物和亞硝酸鹽等成分，對健康不利。

　　在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹饪方法很重要。

　　菠菜的烹饪方法有很多種，但直接炒着吃、做湯吃都不太适宜。

　　對普通人群來說，為了預防形成結石和影響人體對鈣的吸收，烹饪菠菜時最好用開水焯一下，經過水焯以後，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。

　　此外，要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

　　菠菜所含的草酸對泌尿道結石，胃結石患者來說也是大忌，有可能加重病情。

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