作為這幾年的網紅小電器,空氣炸鍋憑着不需要額外添加食用油這一賣點,成為了健康烹饪的必備首選。但關于它的争議也不少,今天小蓋就挑選大家最關心的一個問題來解答:用空氣炸鍋烹饪出來的食物真的更健康嗎?
答案是并不會。空氣炸鍋的原理通過加熱鍋内空氣,利用食物自身油脂進行烹饪,雖然不需要再放油,但它的加熱溫度一般可達180-200℃。
烹饪溫度一旦超過120℃,食品就會産生丙烯酰胺類的疑似緻癌物,食物顔色越焦黃,這種物質的含量就越高。
無論是空氣炸鍋、平底鍋還是油炸鍋,隻要長時間高溫烹煮食物,就有可能産生疑似緻癌物。
所以相較于選取烹饪工具,大家更應該注意日常的烹饪方式和飲食習慣。在确保食物煮熟的情況下,控制好時間和溫度,盡量少吃高溫煎炸食物。
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