1、鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
2、鲈魚還可治胎動不安、産後少乳等症,準媽媽和生産婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導緻肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
3、鲈魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。
4、鲈魚清蒸制作過程：
（1）鲈魚1條，蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香油、香醋、生抽适量。
（2）鲈魚一條處理洗淨。
（3）生姜切絲，蔥切絲。
（4）鍋中加水，放入蒸盤，再放入瓷盤，依次擺放鲈魚、蔥絲、姜絲、鹽、料酒、香醋、生抽 ， 大火煮沸5分鐘，改用小火繼續蒸煮30分鐘；4、煮熟後，加入鹽、淋上香油攪拌即可。
5、鲈魚紅燒制作過程：
（1）鲈魚 1條、花椒 、大料、蔥、蒜、姜、豆豉、鹽、陳醋、料酒、生抽、老抽、八角、冰糖适量。
（2）鲈魚處理清洗幹淨後，在魚前後兩面劃上幾道。
（3）将鲈魚腌漬一下，将鹽，料酒，生抽倒入鲈魚身上。
（4）姜切絲，蔥切段， 蒜切片。
（5）鍋中倒适量油燒熱，放入鲈魚煎至兩面金黃後盛出。
（6）再放入切好的蔥段、姜絲、蒜片， 豆豉，八角，花椒，爆香。
（7）倒入煎好的鲈魚，放入些許料酒。
（8）再加入陳醋和老抽 ，再加入開水，改為小火慢炖。
（9）鲈魚燒熟後，添加鹽和冰糖調味。
（10）等湯汁微微收濃，撒上香蔥，就可以了。
6、鲈魚湯制作過程：
（1）鲈魚 1條、豆腐、蔥、料酒、陳醋、姜絲、鹽适量。
（2）鲈魚處理洗淨後，在魚前後兩面劃上幾道 。
（3）鍋中倒入适量油燒熱，放入鲈魚兩面煎金黃。
（4）鍋中加入一定量的水，能漫過鲈魚即可。
（5）依次加入豆腐、蔥、料酒、陳醋、姜絲、鹽。
（6）煲湯20分鐘即可。
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