乳腺癌與營養

　　乳腺癌是女性常見的惡性腫瘤，全世界每年大約有56萬人患乳腺癌，我國女性乳腺癌死 亡率為2.61/10萬，居女性惡性腫瘤的第七位。

　　乳腺癌的病因至今尚未徹底查明。研究發現許多因素與乳腺癌發病有關，例如遺傳、生 活方式、是否哺過乳、體内激素水平等。但是營養飲食因素在乳腺癌發生中的作用是近年來 最受科學家重視的。因此，在這些方面的數據也是很多的。那麼哪些因素與乳腺癌發病有關 呢

　　(1)脂肪攝入量與乳腺癌。脂肪攝入量與乳腺癌發病密切相關。世界各國科學家均紛紛 對兩者的關系進行研究。有人分析了22個國家乳腺癌死亡率與每人平均脂肪消費量，發現無 例外的，表明凡人均脂肪攝入量高的國家，其婦女乳腺癌死亡率也高，兩者呈正相關關系 。從1930年到1980年半個世紀内，美國乳腺癌發病率已從60/10萬人上升到90/10萬人，在此 期間人均膳食中脂肪消費量也從125克/天增加到150克/每天。美國是乳腺癌多發國家，而日 本則是乳腺癌低發國家。在日本也發現随着脂肪消耗量增加患乳腺癌而死亡的人數增加的現 象。從1955年到1975年20年間，日本經濟高速發展，生活水平大幅提高，飲食日趨西方化， 人均食物中脂肪消費量從1955年的23克/天增加到1975年的52克/天，同期日本婦女乳腺癌死 亡率增加一倍。 更有趣的是，英國科學家動态分析了脂肪攝入量與乳腺癌死亡率的變化。在第二次世界 大戰初期到1954年，由于戰争的影響，脂肪攝入量明顯減少，随後乳腺癌死亡率也相應減少 ；而1954年以後随着生活水平的提高，脂肪恢複到二戰前水平，随後乳腺癌死亡率也随之上 升。脂肪攝入量變化對乳腺癌死亡率的影響一般要大約10年才能明顯表現出來。我國天津的 調查發現；随脂肪攝入量增加，乳腺癌發病也相應增加。上述資料均表明脂肪攝入量與乳腺 癌發病率和死亡率均呈正相關。

　　(2)總熱量攝入與乳腺癌。在研究脂肪攝入量的同時，科學家發現随着脂肪攝入量增多 ，總熱量也必然增加。兩者均可刺激腦垂體和卵巢，使雌激素分泌增多，雌激素具有促癌作 用。許多研究人員分析發現，總熱量攝入多同樣可使乳腺癌發病率增加。

　　(3)蛋白質攝入與乳腺癌。蛋白質攝入量增加可使乳腺癌發病率上升，這種相關性在多次研究中發現，使乳腺癌發病增加的蛋白質為動物性蛋白質，例如攝入肉類多，乳腺癌發病率則升高。但是大豆蛋白是一個例外。大豆也含有豐富的蛋白質甚至比肉類含蛋白質還要高許多，可大豆攝入多不僅不會使乳腺癌發病率升高，反而可以使其降低。

　　(4)維生素、微量元素與乳腺癌。動物實驗發現缺乏硒、碘、鋅、銅、錳等微量元素和維生素C、維生素A等可增加動物乳腺腫瘤發生率。例如，對雌性小鼠飲水中加硒2PPm，持 續15個月後，自發性乳腺腫瘤發生率有時顯下降。可見微量營養素與乳腺癌發生有一定的關系。

　　總之，有大量醫學研究表明乳腺癌與飲食營養有密切關系，正确合理的飲食原則和習慣，可以減少患乳腺癌的危險性。

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