今兒咱來個清淡點的,一是洗洗咱這兒腸子,二是咱開始正經八百的減肥了,減肥咱奏得有減肥的樣兒,當然了我這麼一個饞人即使也不拉空的吃點雖然口味清淡,但也口味一流的,比如我強烈推薦的這道菠菜丸子湯!
用 料
豬肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油、澱粉、料酒
做 法
1 蔥、姜切末,比例4:1放入豬肉餡中。
2 半斤肉餡加入水澱粉少許,雞蛋一個,鹽、香油、雞精、料酒、生抽少許。
3 豬肉餡順着一個方向攪拌至上勁兒。
4 鍋内水開後放入菠菜,将焯好的菠菜撈出,晾涼後切成段。
5 鍋内放水,開小火,趁着水涼将肉餡用小勺做成丸子放入鍋中。
6 丸子做好,開到中火,并記住蓋上鍋蓋。
汆丸子的豬肉餡不要太瘦,否則汆出的丸子又幹又硬,我的竅門就是買一塊好點的五花肉讓師傅現場攪成肉餡。千萬别等水開了下丸子,丸子外表立馬被燙熟,裡面還生的,外皮越煮越老,裡面卻熟不透,要溫涼水下鍋,外皮和裡面一起加熱,這樣的丸子才嫩。
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