出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
醬油是生活中很常見的一種調味品，每家每戶都少不了它。但很多人買醬油時，卻在一大排貨架上挑花了眼，這可如何是好？
不用怕，小編收集了一些簡單的技巧，能讓你馬上挑出你想要的。
買醬油，重點看這幾個标示
醬油的質量好不好，都寫在醬油瓶身上那不起眼的标簽上。這些重點标示，緊跟在配料表後面——
● 看等級：特級＞一級＞二級＞三級
醬油的等級，是按照氨基酸态氮含量來劃分的。
級别越高的醬油，氨基酸态氮含量就越高，醬油的鮮味和營養價值就越好。
根據國家标準：
氨基酸态氮≥0.8克/100毫升為特級；
≥0.7克/100毫升為一級；
≥0.55克/100毫升為二級；
≥0.4克/100毫升為三級。
● 看産品标準号：“釀造醬油”優于“配制醬油”
一般瓶身顯眼處就會标注，或者看産品标準号：如果是GB/T 18186，就說明這是釀造醬油；如果是以“Q”開頭的，就是配制醬油。
還可以看配料表。一般釀造醬油的配料表是“水、黃豆、麥麸……”，而配制醬油則是“釀造醬油、食用鹽、辛香料……”。
● 看工藝：高鹽稀态的更好
有的醬油會直接标注生産工藝，有的則是将生産工藝寫在産品标準号後面。
一般來說，标注“高鹽稀态”的醬油釀造時間較長，質量比“低鹽固态”或者“無鹽固态”的醬油更好。
總體而言，要想買一瓶品質上乘的醬油，認準三個關鍵詞——“特級”“釀造”“高鹽稀态”。
生抽、老抽、蒸魚豉油......有何不同？
市面上賣的醬油種類有很多，包括了生抽、老抽等等，那麼這不同的醬油又有什麼區别呢？
生抽醬油
生抽由大豆、小麥等原料，經過天然發酵後制得。這種醬油顔色淡，有鹹味和醬香味，可以調味、提鮮，多用于涼拌和炒菜。
老抽醬油
老抽是由生抽曬制2~3個月後沉澱、過濾制得，這種醬油顔色深，但是味道淡一點，多用于為菜肴上色，做紅燒肉、鹵味等。
蒸魚豉油
蒸魚豉油和生抽很相似，但通常會多加幾種提鮮添加劑，可以增香去腥，多用于蒸魚和海鮮。也可以涼拌、炒菜，若家中沒有生抽，可用它應急。
來源：中國家庭醫生
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