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牛蒡和山藥有什麼區别

健康 更新时间:2024-11-26 06:45:59

  1、科屬區别。牛蒡屬于菊科牛蒡型植物,産地在中國,牛蒡的另一個名字是東洋參,牛蒡在日本相當于人參,營養非常豐富,它的根和子都能用來入藥;而山藥是薯蓣科薯蓣屬植物的一種,與牛蒡大不相同,山藥曆史悠久,是一種補虛的良藥。

  2、外表區别。牛蒡屬于兩年生的草本植物,牛蒡大約高1-2米,和樹根非常相似,又直又長,很少有分叉出現,表明非常粗糙,相對山藥而言,牛蒡形狀更加細長;山藥的根莖比較粗大,挺直生長,長度大約為一米,表面相對光滑,很脆,用手很容易就能掰斷,掰斷的切面十分粘稠。

  3、食用部分區别。很多人以為牛蒡的食用部分同山藥一樣,都是地下莖部位,其實不是,牛蒡沒有直長的地下莖,我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根,牛蒡是一種可供食用的蔬菜,而山藥被食用的部位是地下莖,所以,它們被食用的部位是有區别的。

  4、營養成分區别。兩種食物的營養都很豐富,但所含的營養物質大不相同,牛蒡中含有大量的菊糖、纖維素、蛋白質以及鈣、鐵、磷等人體必需的多種微量元素,同時,還有大量氨基酸,比胡蘿蔔高出280倍;山藥的營養成分相對較為簡單,山藥中富含大量澱粉、蛋白素和膽堿等,還存在着大量的粘液質。

  5、功效區别。由于兩種食材的成分不同,所以它們的功效也不一樣,牛蒡較寒,味苦,具有解毒消腫、疏風散熱的作用,常吃能夠有效預防風熱感冒等疾病,還能緩解頭暈、咽喉腫痛、咳嗽以及齒痛等症狀;山藥性平,味甘,具有補脾養胃、生津益肺的功效,對于脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用。

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