我家孩子最愛這道菜，常吃身體好，能補鈣健腦，增強免疫力。

時間過得真快，一晃孩子們又開學了，現在孩子正在長身體，這個時候是給孩子補鈣的好時機。今天我給大家分享一道能補鈣健腦的家常菜---玉米青豆蝦仁。這菜道鮮嫩多汁，清甜爽口，營養又美味。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，含鈣豐富，肉質松軟，易消化，老人吃了養血益氣，孩子吃了能補鈣健腦，長高個兒，多吃也不用擔心會長成“胖胖兔”。

青豆玉米富含維生素和多種氨基酸， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

青豆玉米和蝦仁搭檔，不僅顔色多姿，營養也相當豐富。這幾種食材搭配在一起最健康的做法就是清炒了，可是有的人喜歡把青豆玉米直接下鍋炒，炒出來的成菜不甜不鮮，孩子不愛吃，我今天給大家分享一種最簡單的做法，做出來的蝦仁肉質Q彈爽口，玉米青豆鮮甜多汁，我家孩子最喜歡這道菜，一周必做兩三次，每回上桌數它最先光盤。做這道菜隻需要注意一個小竅門，看一遍就能學會，下面我把做法分享出來，您隻管照着做，保管孩子愛吃。

準備材料：青豆150克 玉米粒100克 鮮蝦16隻 姜

鮮蝦去頭，剝去外殼，用牙簽從蝦背中間挑出沙線，然後清洗幹淨。姜切成粒。（鮮蝦剝殼之前先放入冰箱冷凍15分鐘，再取出來剝殼，特别好剝，大家可以試一試喲）

取一個小碗，加入1小勺玉米澱粉，50毫升清水，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少許鹽，拌勻。

鍋裡水燒開，下入青豆和玉米粒焯水2分鐘，看見青豆變色即可撈出，瀝幹水分。（焯水時鍋裡滴入幾滴油，可以使焯過水的青豆顔色更鮮亮）

再下入蝦仁焯水2分鐘，至蝦仁變色打卷兒，撈起來。

另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜粒，煸炒出香味兒。

下入青豆和玉米翻炒幾下，然後下入蝦仁，翻炒均勻。

把醬汁兒調勻倒入鍋中，翻炒均勻。

炒至湯汁濃稠，大概2分鐘，即可起鍋裝盤。這樣炒出來的蝦仁青豆口感軟嫩彈牙，鮮甜多汁兒，注意炒的時間不宜過久，容易導緻青豆回縮，蝦仁回縮起皺，失去彈性，影響口感。

熱乎乎，香噴噴的蝦仁青豆就做好了，濃濃的湯汁包裹着蝦仁青豆，粒粒飽滿，彈性十足，看起來都饞人，用勺子舀着吃，玉米青豆鮮甜可口，蝦仁Q彈多汁，倍兒香，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：

1，青豆和玉米焯水時，在鍋裡滴入幾滴油，可以使焯鍋水的青豆玉米顔色更鮮亮。

2，焯水是為了去除青豆的豆腥味，焯過水再炒，減少了蔬菜在鍋裡高溫烹制的時間，可以最大程度的保留食物的營養，口感也更嫩，更鮮甜。

2，蝦仁焯水時間不宜過長，2分鐘即可，這樣口感才會鮮嫩。煮的時間長了容易使蝦肉縮水而失去口感和彈性。

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