拉皮裡有膠那是外賣的，在家自己做，材料真實健康，10分鐘完成！

東北菜裡有好多名菜都享譽全國，而且有些菜肴很普通還非常受歡迎。比如東北拉皮。

在東北，一聽到東北拉皮幾個字，立馬就會口舌生津，好朋友小聚去外面就餐，拉皮幾乎是必點的菜，如果是滿桌子的硬菜裡有一道拉皮，那一定是拉皮先吃完。

不過現在大多數人都是在外面餐館裡吃，或者去市集上買回來現成的一張張的拉皮回家自己再拌，很少自己做了。大多數人是不會做，個别的是怕麻煩。我記得我小時候，家裡隔三差五就會吃拉皮，我們是最喜歡的，我們愛吃的拉皮都是老爸自己做的，從來沒買過，老爸不管工作怎麼忙，休息日裡都會給我們做拉皮吃，那是他老人家的拿手絕活，做的每一張拉皮都是薄而透亮還不斷，用自己喜歡的料汁拌一拌，特别的好吃。

東北人喜歡吃拉皮，也是因為東北是土豆的盛産的地方，拉皮就是土豆澱粉做的，以前的東北老家，土豆吃不完放到地窖裡存儲起來，除去一冬天吃的，可以用一部分去換澱粉。那是有個專門用土豆做澱粉的地方，可以用自己家的土豆加上加工費去打磨，也可以直接換回來，絕對是純天然無公害。

很多人不吃拉皮等類食物，認為這些澱粉類産品會使人發胖，其實不然。人的身體中，令人發胖的是多餘的熱量，而不是澱粉，隻要是我們吃得不過量，不急不會發胖，還會起到減肥的作用。

自己在家做拉皮一點也不難，而且材料也簡單，主要就兩種材料，土豆澱粉和水。

今天我就做了涼拌拉皮，不過拉皮不是外面買回來的，是自己做的，從準備材料到做好，一刻鐘的時間，非常簡單，拌上一盤解解饞，過瘾！自己在家做拉皮最放心，不會用一點食物膠，寸土豆澱粉制品，吃起來幹淨健康，非常放心！

材料：土豆澱粉120克，水150克，鹽适量。

做法：

1、東北的拉皮必須用土豆澱粉，這是特色，是其他材料替代不了的。澱粉裡加水。有的做拉皮是按照水和澱粉的比例1:1做的，而我是實驗着覺得這個比例做出來的拉皮比較讓我喜歡。

2、把水和澱粉攪拌均勻成糊狀，澱粉非常容易沉底，所以，攪拌好了以後做的時候要經常攪拌，可以放一點點鹽，不放也行，随便。

3、準備一個不鏽鋼盤等容器，我用了一個披薩盤，将攪拌好的濕澱粉倒入盤子中，晃平，晃均勻；把盤子放在燒沸的水面上，一直加熱，用開水煮盤子。

4、看到盤中的澱粉變色後，傾斜盤子，舀些鍋内熱水入盤中，在晃動一下，将盤子中的澱粉煮到起泡的樣子就可以撈出盤子放到冷水的盆中。

6、待盤子等完全冷卻後，可将盤内凝固的拉皮揭下來，放入水中，一張張特别的好。

7、炒點肉絲。肉絲是豬肉的，生肉切好後用生抽和澱粉腌漬10分鐘再炒，這樣的肉絲很嫩，不柴口。

8、再切根黃瓜成絲，拉皮切條，肉絲放一起，再放入醬油，辣椒油，鹽，醋，按照自己喜歡的口味加量，拌好就吃吧，超爽！

小貼士：

做拉皮的的工具最好準備兩個，一個做完放到水裡冷卻，另一個還可以接着做，方便快捷，在做之前要備好一個冷水盆，大一點，能完全放入做拉皮的盤子的，因為開水煮過後的拉皮盤要馬上放到冷水中過涼，要有足夠大的容器和多點的水量。

拌拉皮的時候可以根據自己喜歡的口味随便拌，這就是東北菜的自由。

每次在向盤裡舀水澱粉的時候，都要先攪拌幾下，不然澱粉會沉底，盆内上部分就都是水了。

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