方便面真的有害嗎?有些朋友喜歡吃方便面，覺得方便快捷，味道也不錯，今天小編就來說說關于方便面真的有害嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

方便面真的有害嗎

有些朋友喜歡吃方便面，覺得方便快捷，味道也不錯。

而有的人對方便面卻避之不及，覺得不僅沒有營養，甚至還有“毒”。

所以，“一包方便面含有25種添加劑，吃進肚子裡一個月才能排出來！”“吃一包方便面需要32天才能解毒”……這類言論層出不窮。

那麼，吃一包方便面，究竟需要多長時間才能“解毒”呢？

其實，從消化吸收的角度講，方便面面餅的主要成分是小麥面粉，在體内經過4-6個小時可被消化吸收，而代謝廢物則通常會在1-2天内排出體外，并不存在“吃完一個月才能解毒”的說法。

有人擔心方便面中添加的防腐劑對人體健康不利。事實上，不管是油炸還是非油炸方便面，面餅本身水分含量少，微生物沒有辦法大量繁殖，因此保質期比較長，無需額外添加防腐劑。

而脫水蔬菜、醬包、調料包，可能會使用到防腐劑。不過，正規廠家生産的方便面，調料防腐劑含量不會超過國家允許的範圍。所以，正常量食用方便面，不會出現防腐劑攝入超标的問題。

其實，大家不必對方便面中的添加劑過于擔心。比如說添加到方便面中的乳化劑羧甲基纖維素鈉，它具有很好的增稠性、保水性和分散穩定性，加入方便面中，可以改善口感和面質強度，使面餅不易破碎，開水不易泡糊。

現在有研究發現，超大量攝入甲基纖維素鈉會對人體腸道菌群和腸屏障造成損害。不過，研究中使用的劑量，遠遠超出方便面中的添加量，相當于每天吃30包方便面的劑量，而這在現實中是不可能的。

對于其他添加劑也是如此，隻要企業不違規添加，符合國家标準，正常食用的話不用對添加劑過度恐懼。

不過，方便面畢竟屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食品。

一方面，方便面中鹽分含量高，會增加腎負荷，升高血壓；另一方面，此類食品能量密度高，經常進食易導緻肥胖，其含有較高的油脂和氧化物質，是導緻高脂血症和冠心病的最危險的食品之一。

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而且，市面上方便面很多都是油炸食品，在油炸過程中，會産生一些緻癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人，其某些癌症的發病率遠高于不吃或極少進食油炸食物的人。

如果大家要吃方便面，可以有更科學的吃法。

例如，選非油炸方便面（注意看食品标簽），煮的時候别再搭配高鹽的火腿腸，可以搭配些蔬菜、豆制品或者動物性食物。

比如配上幾片生菜葉、或者是一個西紅柿、一根黃瓜，這并不會增加多少麻煩。

如果方便的話，可以搭配幾片豆腐，還可以煮幾片瘦羊肉卷，或者卧一個雞蛋，或者放幾隻大蝦等等。如果在此基礎上，能再買根煮玉米、烤紅薯等雜糧，粗細搭配就更好了。此外，還要注意，醬包和調料包盡量少放。

這樣，既能享受到方便面的獨特風味，也能吃得更健康。

北京協和醫院臨床營養科

于康教授

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于康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養标準委員會委員

中國營養學會理事

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