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端午佳節

粽子作為傳統節令食品大量上市

您在選購、辨别、烹煮和食用粽子時也請勿忘“安全”

一定要注重食品質量

那麼粽子應該如何選購？

到底“蒸“”煮“哪個更加有營養？

哪些人又确實不适合多吃粽子？

一起跟小九來了解一下吧

選購粽子做到“一聞二看”

粽子要通過正規可靠渠道購買并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關标識是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生産日期和保質期的粽子，不要購買超過保質期的粽子。選購粽子葉切記“一聞二看”，聞起來有金屬化學味道，或是看起來顔色過于均勻的，可得留心了。購買粽子時勿過度追求粽葉顔色，正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顔色會發黃發暗。

通州區市場監管局提醒消費者，遇有聞起來有金屬化學味道，看起來顔色過于均勻的要多留心，自己不要購買的同時及時向市場監管部門舉報。

打開的粽子室溫下别超過2小時

對于真空包裝類和速凍類粽子，購買後按照标簽所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過2小時。如您發現購買的粽子和生産經營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打12345投訴舉報電話。

新華社 張愛林 攝

北京熟透食用，老人、三高應少吃

烹饪粽子時，需要蒸煮較長的時間才能煮熟煮透，尤其是含有雜糧或雜豆的粽子。另外，速凍粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，應當煮熟煮透後方可食用。冷藏或凍藏過的粽子，食用前也要徹底加熱。

粽子大多屬于高碳水化合物（糖、澱粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系統機能減弱，為減輕胃腸負擔，更應少吃，對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者，在食用時應尤為慎重。另外，食用時最好搭配蔬菜、湯羹等，以均衡營養，更易消化。

粽子是蒸的好還是煮的好？

關于蒸粽子還是煮粽子，每個人都有自己的見解。有人認為蒸粽子好吃，因為可以保留粽子的營養；也有人認為煮粽子好吃，覺得粽子經過水煮，可以更加入味且糯米會變得特别軟，那到底用什麼方法更好呢？

當下市場上的粽子主要分兩種，一種是現包粽子，另外一種是速凍粽子。粽子的種類不一樣，采取方式也不一樣。

新華社 張愛林 攝

速凍的粽子，煮熟即可

市場上速凍的粽子，都是工業化制作，快速把食品凍結，對産品的貯藏溫度非常的嚴格。這種粽子最好用煮的方式，速凍粽子就和速凍餃子一樣，它不需要解凍就可以直接制作，水燒開以後，沖洗幹淨的粽子，直接進去煮15分鐘即可。

如果是用蒸的方式，因為粽子是在零下18攝氏度保存，裡面的冰晶沒有水滲透進去，加熱時間也會大大延長。

現包的粽子，分兩種情況

有的人包粽子，為了保留粽葉的香味，會把它浸泡在鹽水中，接着撈出來，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。這種粽子是需要煮的，因為粽葉煮了以後，香味才會融入到糯米中，吃起來才會比較爽口。此外，現包的粽子，糯米浸泡的時間如果不是特别長的話，用蒸的方式有可能夾生，因為裡面的水分不夠。

煮過的粽葉包的粽子，而且糯米浸泡時間比較長的話，這種直接蒸可以了，因為香味可以保留，而且蒸的話不至于太軟糯，也保證了口感。

如果嫌辨别起來麻煩的話，直接采用煮的方式也可以，像第二種情況，糯米浸泡時間久，粽葉煮過再包，這樣制作的粽子還是比較少的。

哪些人不适合多吃粽子

粽子有清熱除煩、通利小便、健脾暖胃，非常适合初夏食用。除了追憶屈原的文化傳統，端午時節正是農忙時節，古人這時候體力勞動大，天氣又熱，身體消耗很大，而且古人多是缺營養的狀态，這時候吃點補虛的粽子是很好的。如今呢？我們吃得太好，動得太少，很多都是脾胃受傷，營養過盛的代謝病（高血糖、高血脂等），端午放假可能運動更少了。而且吃黏黏的糯米食物往往咀嚼不充分，脾胃運化它就需要更多的動力，正常人過節吃一些還好，如果本就是脾胃虛弱的人，負擔太大脾胃就容易反抗了。而且有些人更加不宜多吃糯米粽。

1、脾胃虛弱，痰濕重的人

平常痰濕重，整天覺得疲倦、沒力氣，肚子脹悶，經常打嗝，胃酸較多的人，就不要吃了，特别是涼的粽子更要避而遠之。

2、小兒經常口氣酸臭、大便臭，容易積食的

3、濕熱體質，痰火偏盛的人，舌頭黃膩黃膩的

4、老人、病後消化能力較弱的

5、糖尿病、高血脂患者因為

升糖快（GI值70），比白糖還快，所以糖尿病人和高血脂患者也不推薦吃。

粽子好吃可不要吃太多哦

粽子的主要原料是糯米

粘性大不易消化

如果吃多了容易引起腹脹

因此每次可以少吃一點

同時可搭配蔬菜、水果等

以幫助腸、胃蠕動，避免消化不良

内容來源：新華網、每日養生、通州市場監管局

來源： 北京交通廣播

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