中國、日本婦女因常吃白菜乳腺癌發生率較低,白菜原産于我國,又稱包菜、黃芽菜,古稱“菘”,在我國民間有“百菜之王”之稱。
考古發掘西安半坡遺址出土的陶罐中,曾發現過白菜籽,這說明我國栽培白菜源遠流長,距今至少有6000多年的曆史。最早見于文字記載的,是漢朝張仲景的《傷寒雜病論》,李時珍在《本草綱目》〉中記述:“菘性晚凋,四時常見,有松之操,故曰菘。”宋代詩人範成大在《田園雜興》中賦詩道:“撥雪挑來塌地菘,味如密藕更肥濃。”蘇東坡也有詩雲:“白菘似羔豚,冒土出熊蟠。 ”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。
我國着名國畫大師齊白石先生有一幅寫意的大白菜圖并題句說:“牡丹為花中之王,荔枝為百果之先,獨不論白菜為蔬之王,何也?”于是“菜中之王” 的美名不胫而走,流傳開來。在北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,有“百菜不如白菜”的說法。
白菜為十字花科,原是一種散葉型,直到宋代,才有結球包心型,到了元末明初,實心大白菜,最重可長到8公斤左右,曾被譽為蔬菜中的“神品”。清朝光緒年間,曾将3棵膠州大白菜送東京博覽會展出,從此,白菜傳入日本。
美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘,有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。
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