Skitles、Doritos、Gatorade、Jell-O、Fruit Loops和許多其他暢銷食品都含有一種叫做Allura Red AC的合成染料，如果食用過多，可能會增加患炎症性腸病（IBD）的可能性，包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎。

　　一項涉及實驗室小鼠的小型研究表明，頻繁和長期接觸該染料（也稱為FD&C紅40和食品紅17）會損害腸道健康并促進炎症。

　　最近發表在《自然通訊》（Nature Communications）上的這項研究發現，這種添加劑直接破壞腸道屏障（有助于防止細菌入侵），并增加血清素的産生，血清素是一種在腸道中發現的激素和神經遞質。根據報告，這種反應改變了腸道微生物組，導緻對炎症性腸病的易感性增加。

　　該研究的資深作者Waliul Khan博士表示：“我們的發現令人震驚和震驚，因為這種常見的合成食品染料可能是IBD的飲食誘因。”他在安大略省漢密爾頓市麥克馬斯特大學研究胃腸道炎症。

　　Khan博士在一份新聞稿中補充道：“這項研究在提醒公衆注意我們每天食用的食品染料的潛在危害方面取得了重大進展。”。

　　在為期12周的實驗中，六隻小鼠每天被喂食不含染料的對照飲食，而六隻小鼠被喂食含染料的類似飲食。Khan和他的合作者觀察到接觸紅色與腸道微生物組紊亂之間的聯系，後者導緻輕度腸道炎症。

　　此外，在生命早期暴露的小鼠被發現對結腸炎或大腸炎症有“更高的易感性”。

　　在另一項實驗中，研究人員通過每周僅一天的飲食，讓六隻小鼠間歇性地接觸紅40，持續12周。研究作者指出，間歇性食用染料“更類似于典型的人類接觸”，不會影響腸道炎症的易感性。

　　FD&C紅40食品染料長期以來被懷疑對健康有害

　　這項最新研究有助于越來越多的證據表明，紅40可能對健康有害。據《紐約時報》報道，早在20世紀70年代，衛生官員就警告說，這種成分可能會對公衆健康造成危害。

　　人造食品染料最常見的問題之一是它對兒童的行為影響。根據美國兒科學會的說法，從患有注意力缺陷多動障礙的兒童的飲食中消除人造食物染料可以幫助他們減輕症狀。

　　主要的公共衛生組織得出結論，普通飲食中化學染料的含量太低，不會構成威脅。世界衛生組織寫道，“兒童和所有其他年齡組的飲食接觸Allura Red AC并不構成健康問題。”美國食品和藥物管理局也批準了Allura Red AC供人類食用。

　　建議的每日攝入量不應超過每磅體重3.2毫克。根據美國疾病控制與預防中心（PDF）的數據，對于一個體重約130磅的人來說，一瓶32盎司的水果沖力佳得樂大約是每日限量的10%。

　　紅色染料在加工食品中随處可見。食品制造商将其用于糖果、零食、汽水、軟飲料和谷物，以及調味品、冰淇淋、烘焙食品、果汁和化妝品。

　　什麼導緻炎症性腸病？

　　Khan強調，IBD的确切原因仍不完全清楚，但可能涉及多個因素，包括腸道微生物群失衡、免疫系統紊亂和環境因素。

　　根據Khan的說法，IBD的環境誘因包括典型的西方飲食，包括加工脂肪、紅肉和加工肉類、糖以及缺乏纖維。他補充說，西方飲食和加工食品還包括大量的各種添加劑和染料。

　　根據這項研究的結果，Khan認為，常用的食品染料和IBD之間的聯系值得進一步探讨。

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