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夏天到了 請多吃茭白

美食 更新时间:2024-12-23 09:59:44

  《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滞積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。 春末夏至,又到了茭白上市的季節。茭白是江南特有的水生蔬菜,屬“水八仙”之一,與莼菜、鲈魚并稱為“江南三大名菜”。

  茭白中含有17種人體所需的氨基酸,還有維生素、膳食纖維和多種礦物質。日本研究人員發現,茭白中含有的豆甾醇能清除體内的活性氧,可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩,具有嫩白保濕功效。

  《食療本草》中記載:茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滞積等功效,可治療高血壓、高血脂等火氣過旺引起的疾病。同時,茭白還含有較多纖維素,有利于潤腸通便。

  茭白的烹饪方式很多樣,可切成絲、片、丁、塊,供涼拌、爆炒、燒燴、蒸炖及燒湯、煮羹,或葷或素,做成各式佳肴。想要保持茭白的風味及營養,最好是整根水煮或烤熟後,再剝掉外皮,直接食用,或蘸醬油、沙拉醬食用。

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