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食療養生 蘿蔔美食吃法大盤點

美食 更新时间:2024-12-23 09:20:00

  蘿蔔分好多種,常見的有有白蘿蔔和胡蘿蔔。那麼,蘿蔔作為蔬菜,可以做出哪些營養又美味的食物呢?下面我們一起來看看文章吧!

  排骨白蘿蔔湯

  原料:豬小排(豬肋排)250克,輔料:白蘿蔔100克,調料:鹽5克,味精2克,醋5克,大蔥10克,姜5克。

  做法:

  1.将豬小排骨洗淨,剁成段;

  2.白蘿蔔去皮,切成塊;

  3.蔥切段,姜切片備用;

  4.将鍋置于旺火上,倒入清水燒開,下入豬排骨塊和醋煮開;

  5.撇淨浮沫,加入蔥段、姜片燒開後,加入白蘿蔔塊,倒入沙鍋内,蓋上鍋蓋,改用小火煮2個小時;

  6.至豬小排骨肉熟爛離骨,揀去蔥段、姜片不用,放入精鹽、味精調好口味即可。

  蔥油白蘿蔔

  原料:白蘿蔔300克,小蔥50克,鹽2克,姜5克,白皮大蒜10克,植物油25克,味精1克。

  做法:

  1.将香蔥去根、老皮和黃葉,洗淨,切末。

  2.白蘿蔔刷洗幹淨,切成5厘米長。

  3厘米寬的長方片。3.鮮姜刮去皮,洗淨,切末。蒜去皮,切末。

  4.将炒鍋置大火上,倒入植物油,待油熱後先入蔥、姜末,炒出香味時,放入蘿蔔片煸炒幾下,加入精鹽、白糖和少許水,炒勻後蓋上鍋蓋,用中火燒至蘿蔔片酥軟,鍋中湯汁近幹時,放入蒜末和味精,炒勻後盛入盤中即可上桌供食。

  白蘿蔔番茄湯

  原料:番茄150克,番茄醬150克,白蘿蔔400克,精鹽、味精、豬油、面粉各适量。

  做法:

  1.番茄洗淨切小塊,白蘿蔔去皮切細絲。

  2.豬油放入鍋内燒熱,加面粉攪拌成糊狀,再放番茄醬炒勻,待炒出紅油時加入蘿蔔絲翻炒片刻,倒入适量清水,用小火煮10分鐘,下番茄塊,煮沸後加精鹽、味精調味即成。

  蘿蔔牛腩煲

  原料:白蘿蔔,牛腩,蔥姜蒜,料酒,醬油,雞精,八角,甜面醬,豆瓣醬,高湯,胡椒粉,幹生粉。

  做法:

  1.牛腩切塊;白蘿蔔去皮,洗淨,切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。

  2.鍋中加半鍋水燒開,放入牛腩煮滾,撈出浮油,加蔥段和姜片,小火煮半小時,撈起瀝幹。

  3.鍋中另倒2大匙油燒,爆香姜末和蒜末,加入甜面醬、豆瓣醬炒勻,放入牛腩、白蘿蔔、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒,盛入煲鍋中,大火煮沸後改小火煮至肉爛,再加幹生粉勾芡,即可端出。

  小白蘿蔔泡菜

  原料:韓國小白蘿蔔50個,蔥1把,蒜末20粒,姜末1/4杯,辣椒醬1杯,水6杯,糖适量,鹽1大匙。

  做法:

  1.将小白蘿蔔及蔥洗淨,徹底瀝幹水分後,用鹽水腌漬約1—2天備用。

  2.将蒜末、姜末及辣椒醬攪拌均勻。

  3.将腌好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝幹,并加入作法(2)材料一起攪拌均勻,置于幹淨無水的容器中,再把調味料(3)倒入即可。

  4.容器加蓋密封,置于冰箱冷藏約3—5天待其入味即可,約可保存1—2周。

  蘿蔔炖鴨塊

  原料:鴨腿肉兩塊,白蘿蔔一根,老姜一塊,蒜瓣五六個。

  做法:

  1.鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。

  2.鍋裡放一點點油,中火,放進鴨塊炒。

  3.炒至鴨肉變色、出油(大約5—8分鐘),放入一點點甜酒,繼續炒約1分鐘。

  4.下姜稍炒後,再将蘿蔔放進去一起炒一小會兒。

  美味滋補蘿蔔怎麼選和吃

  蘿蔔中含有豐富的對人體有益的成分。它的維生素C含量在蔬菜中名列前茅,是蘋果和梨的10倍,所以有“蘿蔔賽梨”的贊譽;它還含有鈣、磷、鐵、錳、硼等無機物及粗纖維、木質素、葡萄糖、蔗糖、果糖等營養成分,既可當水果生吃,又能做蔬菜烹調。

  明代醫學美食鑒賞家李時珍是個“懂蘿蔔”的人,他曾開出了一串的蘿蔔食譜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可辣可飯,乃蔬中之最有利益者。”

  蘿蔔生吃不但味美,而且很科學。

  蘿蔔中豐富的維生素C不會被高溫破壞,能很好地保留為人體利用,可防止皮膚老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚白嫩。生吃蘿蔔另一個好處是幫助促進消化。

  蘿蔔含較多粗纖維,其辛辣成分還可促進胃液分泌,因此可以調整胃腸機能,減輕胃脹和消化不良。“上床蘿蔔,下床姜”,晚飯後看電視或看書時,吃幾塊脆蘿蔔,對消化和身體大有裨益。

  另外,如果用新鮮生白蘿蔔榨汁,能滋養咽喉、化痰順氣,緩解冬季幹燥引起的嗓子幹痛、咳嗽痰多。具體做法是,榨出大概100毫升左右,一天分兩三回喝下。

  體質好的,可分兩次喝;體質差一些,可以少喝或者飯後喝。哮喘患者可再加一點甘蔗、梨或者藕汁,輔助治療的效果更好。

  生吃蘿蔔一定要選對品種和品質。

  蘿蔔品種繁多,其中北京特産的“心裡美”、山東特産的水果蘿蔔,以及白蘿蔔等常見品種都很适合生吃,其特點是水分多、甜味多、辣味少。

  據一老農介紹,蘿蔔重量在8兩到1斤2兩之間最好吃,而且選擇外觀粗大、均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟,“長得好看”的蘿蔔口感好。

  如果蘿蔔表皮起皺,或是起“油”,出現半透明的斑塊,說明不新鮮或者是受了凍;如果蘿蔔重量輕、不硬實,說明蘿蔔是空心、糠心。

  如果蘿蔔發了較多新芽、根須,說明放置時間過長,養分所剩無幾,這些蘿蔔都不宜食用,不是李時珍所贊的“蔬中之最有利益者”了。

  總結:綜上所述,蘿蔔的做法多種多樣,吃法也多種多樣,隻是,在購買之前,還是要學會怎麼挑選,這樣做出來的蘿蔔才好吃。

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