廣東人喜歡煲湯，一煲好幾個小時，湯的組合和内容非常多樣，除了部分藥膳做法外，也有不少是家常炖湯，操作也很簡便，飯前來一碗能起到增加食欲促營養吸收的作用，今天我們推薦的是金針菇白蘿蔔炖排骨湯，金針菇的營養價值在于賴氨酸、氨基酸含量高，白蘿蔔有止咳化痰的功效，如下推薦兩種做法：
做法一：
【食品用料】豬排1000克，白蘿蔔500克，金針菇200克蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量。
【制作方法】
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗幹淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，白蘿蔔和金針菇用開水焯一下，去生味。
2、鍋内煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條金針菇（如果在一開始就放進去，蘿蔔會發苦），炖15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
做法二：
【食品用料】
材料：白蘿蔔（1個，612克）、排骨（280克）金針菇100克、蔥（1支）、香菜（1棵）
調料：鹽（1/3湯匙）、濃縮雞汁（1湯匙）、料酒（1/3湯匙）、香油（1/2湯匙）、胡椒粉（1/3湯匙）
【制作方法】
1、白蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊，放入沸水中焯60秒後，撈起瀝幹水；蔥切成蔥花，香菜切成末。
2、排骨洗淨，剁成2厘米長的段，放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝幹水。
3、鍋内注入4碗清水，放入白蘿蔔金針菇和排骨，加蓋大火煮沸後，轉小火繼續焖煮45分鐘。
4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉，與白蘿蔔、金針菇排骨一同攪勻入味。
以上兩種金針菇白蘿蔔炖排骨湯的做法，程序基本類似，調料方面有些區别，至于焖煮的時間，如果時間不允許可以使用高壓鍋将排骨先煲軟爛，再放入金針菇白蘿蔔炖10分鐘基本就差不多了，出鍋前可根據喜好放點小芹菜頁和蔥花，起點綴和提香的作用。
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