蘿蔔鴨湯的做法有哪些？-tft每日頭條

蘿蔔鴨湯的做法有哪些？

美食更新时间:2025-08-16 11:39:53

　　鴨子肉和雞肉不同，鴨子肉會更筋道一些，而且比較q彈，咀嚼起來會感覺到肉質比較硬，鴨子肉不太适合炒制，會不容易消化，可以适合用來煲湯。鴨湯在做的時候自然是需要選擇配菜的。我們需要準備一些能夠通氣有利于消化的蘿蔔，蘿蔔和鴨子搭配在一起，能夠讓肉更容易酥爛

　　做法1

　　材料

　　水鴨一隻，蘿蔔一條（中等），姜片3片，鹽少許

　　做法

　　1.水鴨斬件，先入鍋中焯去血水。

　　2.蘿蔔切塊，同焯好的水鴨及姜片一起放入電炖鍋中煲上4小時即可。

　　3.鹽最後再放，先放鹽肉類不容易熟爛。

　　4.喜歡酒香的可以加點料酒。

　　小訣竅

　　肉類煲湯前先焯血水主要是為了能去掉血中的髒物，讓湯不混濁。另一種說法是沒焯掉的血水去煲的湯中嘌吟很高，對人身體不利，所以最好是把血水要焯去再繼續煲湯。

　　做法2

　　材料

　　酸蘿蔔50克，鴨子0.5隻，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少量

　　做法

　　1.鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；

　　2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火将水燒開，表面出現浮沫後，将鴨肉撈出，并用清水反複沖洗幹淨；

　　3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火将湯汁燒開；

　　4.然後放入剩餘的姜片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢炖約40分鐘，直到鴨肉酥爛；

　　小訣竅

　　酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，對于很多想利用湯水來養顔、減肥的妹妹來說，非常實用；

　　**這個湯沒有多餘的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就着湯吃，也可以沾着調料吃。

　　**酸蘿蔔在超市的醬菜、調料專區能買到，也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿蔔的朋友，建議你先買一小袋回家嘗嘗，味道酸甜可口，又不鹹才比較好。市場上很多酸菜為了長時間保存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次；

　　這道湯裡的白蘿蔔因為吸收了湯汁的味道，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味添加其他的蔬菜，味道也不錯。

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