我們最熟悉的早餐食物就是粥和饅頭,饅頭是我們非常熟悉也是我們很多人都離不開的食物,很多人都知道饅頭在食用的時候非常好吃,但是卻不知道這種食物的營養價值所在,事實上,饅頭的價值要比其他的食物高出很多,那麼饅頭的營養價值到底表現在哪些方面呢?下面我們一起了解下。
饅頭作為一種我們飯桌上離不開的食物,這種食物不僅可以補充我們身體所需的營養,而且還會給我們的身體及時的補充能量,所以這種食物才成為了很多人都非常喜愛的一種食物。
1、面食發酵後營養價值提高3-4倍,酵母還可保護肝髒:同樣是面食,可發酵後的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了面團的結構,讓它們變得更松軟好吃,還大大地增加了饅頭、面 包的營養價值。
2、酵母可以保護肝髒:讓面粉發酵有很多辦法,如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發酵劑在面團中産生大量二氧化碳氣體,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的b族維生素,老面發酵會使面團産生酸味,隻有酵母發酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養價值。
3、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3—4倍,蛋白質增加近2倍:發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物,可以保護肝髒,有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發酵後,面粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
有關饅頭的營養價值的問題就講解到這裡,事實上,饅頭的營養價值非常高,經常吃饅頭的話,還能起到幫助我們消化的作用,而且身體虛弱、兒童和老年人都更加适合食用饅頭,但是需要注意的是,晚餐的時候不要吃饅頭,以防止我們出現發胖的情況。
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