大家都知道，香菇是一種真菌，香菇子實體傳播、孤獨生長，子實體傳播媒介大，菌蓋直徑8厘米左右，有時是半球形，持平至小幅夷為平地後，金剛石表面顔色，淺棕色，深棕色到深肉桂、中央經常深色的鱗片，邊緣很髒的白毛或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，很好，有香味。鮮香菇人人都愛吃，可是，鮮香菇的營養價值，你知道嗎？
香菇(鮮)營養分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的産生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體内的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鍊結構的核糖核酸，進入人體後，會産生具有抗癌作用的幹擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補充信息：
1. 香菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，幹燥，不黴，不碎的為優良品質;
2. 長得特别大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。
香菇(鮮)适合人群：
一般人群均可食用。
1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用;
2. 脾胃寒濕氣滞或皮膚騷癢病患者忌食。
鮮香菇的營養價值，看了介紹你知道了嗎？特别是頭暈、貧血、白血球減少的人群，香菇和你更配喲。還有，電阻下降和體弱的老年人适當的食物，高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖症人群适當的食物，癌症患者和癌症患者放療後，和化療合适的食物;急性或慢性肝炎、脂肪肝、膽結石人群适當的食物，小兒佝偻病适當的食物，适當的腎炎患者也要吃。
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