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老鴨湯鍋怎麼做呢

美食更新时间:2025-02-05 07:48:09

　　老鴨湯在全國各地都屬于比較有的菜了，當然也是屬于大家吃得比較多的菜色，特别在這個夏天适合吃鴨肉的時候，但做過的都知道，鴨肉一旦做得不好就會有腥味的，所以有一部分人不喜歡吃鴨也是這個原因了，今天在這裡來給大家介紹的也就是老鴨湯鍋的作法，讓大家一起來學習一下怎樣做出美味的老鴨湯鍋呢？

　　原材料：

　　老鴨一隻（土鴨，不要太老，比用來炒的鴨子略老即可）、冬筍一個、桂皮半段、、香葉2片、豆蔻2顆、老姜三片、大蔥半根

　　老鴨湯鍋的做法：

　　1、準備主料：鴨子四分之一隻，洗淨，把鴨腿和鴨腳或者翅膀拆下來，其餘部分均勻切成5-6塊，放入籃子中瀝幹；冬筍半個，因為燒湯所以取頭部較老的部分，洗淨切大片備用（切的稍厚一點，剩餘筍尖部分留用之後做涮涮鍋素菜）；

　　2、準備配料：桂皮、香葉、豆蔻洗淨備用；切三片老姜，不要太薄；大蔥取靠頭的一半，洗淨切成兩段；

　　3、炒制鴨子：炒鍋燒熱倒入少許色拉油，油六成熟下入老姜及步驟二中備好的香料，略炒一下立即倒入鴨子進行炒制，翻炒後倒入少許了解再繼續翻炒，超出香味并且鴨肉表面看上去變色後加入開水，水量多一些，最好淹沒過主料後還有一倍水；

　　4、炖：大火燒開，轉中火蓋鍋蓋炖鴨子，期間加入準備好的冬筍片，中火炖25分鐘後轉小火，加入蔥段，然後再炖25分鐘，期間觀察湯的量變化情況，酌情加入開水（一半第一次做很難控制水量）。

　　5、一邊炖湯可以一邊準備涮涮鍋素菜（餘下的筍尖、金針菇，平菇，木耳，豆腐等，娃娃菜等，愛吃肉的也可以準備肥牛片，肉丸魚丸等）

　　涮涮鍋：炖好後放入火鍋專用鍋子中，先喝湯吃肉，吃不完的肉撈出來以免肉質變老，根據湯剩下的多少加入開水，放在電磁爐上即可開始涮涮鍋啦！

　　上面給大家介紹的老鴨湯鍋的作法，很是不錯啊，喝湯吃肉然後再來涮菜吃，這是相當的韻味了，一個菜全搞定，怎麼樣，心動了吧，那就趁個周末動手做一鍋這樣的老鴨湯來慰勞自己以及全家人吧，讓大家在這個夏天都來嘗嘗這美味的老鴨湯。

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