黃豆，也就是我們生活中的大豆。大豆是含有營養物質最豐富的一種蛋白質食物。在衆多的蛋白質食物當中，黃豆是名列前茅的。雞湯是滋補的食物，生病的時候，或者是生完孩子之後，總是需要營養補品的，那麼黃豆炖雞就成了最好的選擇。下面就為大家講解一下一道美食，這道黃豆炖雞湯咋做？
大豆，是豆類中營養價值最高的品種，在百種天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優質蛋白質。大豆經加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心髒病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應以谷豆混食，使蛋白質互補。
大豆具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹赢瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。
大豆中含的鈣、磷對預防小兒佝偻病、老年人易患的骨質疏松症及神經衰弱和體虛者很相宜。
大豆中所含的鐵，不僅量多，且容易被人體吸收，對生長發育的小孩子及缺鐵性貧血病人很有益處。
大豆中所富含的高密度脂肪，有助于去掉人體同多餘的膽固醇，因此，經常食用可預防心髒病、冠狀動脈硬化。大豆中所含的染料木因(異黃酮)能抑制一種刺激腫瘤生長的酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌。
大豆中所含的植物雌激素，可以調節更年期婦女體内的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合征，骨質疏松症。
做法
雞半隻，黃豆，胡蘿蔔。
配料生姜，花椒。大料，香葉備用。
黃豆泡發，洗淨。
胡蘿蔔洗淨切塊。
雞肉切成小塊。
焯水後備用。
湯鍋中加足量水，放入雞肉、胡蘿蔔、黃豆及配料大火煮開。
撇去表面的泡沫。轉小火煮30分鐘以上至黃豆，雞肉軟爛，加入适量的鹽即可。
小貼士
雞肉要焯水，
大水煮開後，撇去表面的泡沫，湯才會比較清。
以上就是黃豆炖雞湯的制作方法，雞肉最好是選老母雞。雖然制作方法，沒有特别的講究之處，在這裡小編還是要為大家帶來一些意見，建議大家在制作的過程中，要微火慢炖，這樣做出來的食物不僅有味道，營養物質也能更好的發揮出來，希望以上的信息能為您提供幫助。
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