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豆腐蛤蜊湯的做法

美食更新时间:2025-02-06 14:06:50

　　記得在小時候，大家經常去河裡捕撈螺絲和蛤蜊，那個時候的蛤蜊非常大，家長在家用這個炖湯，很多小朋友都覺得腥味太重不去飲用，時間長了家長們就不願意做了。最近幾年，街上到處都是賣花甲、賣蛤蜊的，基本都是辣味的。我就覺得很奇怪，為什麼小時候不喜歡吃的東西現在卻又重新吃起來。也許正是物以稀為貴，下面我給大家推薦一款營養很高的蛤蜊湯。

　　一、用料：

　　主料：豆腐适量、蛤蜊适量

　　調料：食鹽适量、姜少許、料酒适量、香菜适量、胡椒粉适量

　　二、豆腐蛤蜊湯的做法

　　1.蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上，讓它吐盡沙後洗淨

　　2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用

　　3.鍋裡放一點底油，下姜絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開

　　4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口

　　5.調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可

　　三、烹饪技巧

　　1、蛤蜊一定要在清水裡吞盡沙再煮。

　　2、豆腐入鍋後可以先多煮一會再下蛤，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。

　　3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。我是站鍋邊，開口一點撈一點那樣弄的。

　　大家在處理蛤蜊的時候一定要把蛤蜊放在水裡渡一段時間，不然隔離肚子裡面的髒東西排不出去。豆腐是非常常見的食物，本身豆子的味道很濃，單獨吃起來口感不好，不過加上蛤蜊一起炖湯，不僅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，這樣炖出來的湯味道鮮美，非常适合經常飲用。

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