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酸湯魚火鍋的做法有哪些

美食 更新时间:2024-06-30 08:05:15

  相信的朋友們都想知道酸湯的做法,到底有哪些如何制作菜很好吃呢!自古以來酸湯都會出現在貴州和雲南等等,都是流傳下來的一種獨特的風味小吃,那麼今天要為大家介紹的是酸湯魚火鍋的做法,大家可以一起來了解一下。

  材料:

  用料:(5人份)

  淨魚片500克,水發毛肚、水發海帶各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黃豆芽、平菇各150克,大白菜100克。

  調料:酸湯2500克,豬油150克,蔥節、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,鹽5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。

  制作

  1.将淨魚片碼上少許水澱粉、鹽、味精裝盤。水發毛肚、水發海帶片成片。午餐肉切片。豆腐皮切塊。黃豆芽去根須洗淨瀝水。平菇去蒂,撕成塊,洗淨瀝幹水。大白菜洗淨,切節。以上各料均分别裝盤,圍于火鍋四周。

  2.炒鍋置火上,下豬油燒熱,下蔥節、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒幾下,下鹽、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁燒開,打去浮沫,倒入火鍋燒沸,即可燙食各料。

  味碟:用香油、鹽、味精、芫荽末調制,每從一碟。

  備注:酸湯為專門培制的酸水。制取方法是:用砂鍋裝上特制米水,置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。

  以上我們介紹了這一道酸湯魚火鍋的做法,不僅僅是風味獨特,而且是很多的苗族和少數民族的一種獨特的風味,健康美味,而且那對于開會也是有着非常好的功效。

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