筷子的種類繁多，木質、竹質、不鏽鋼以及塑料筷，每種筷子都有一定的知識，如何選擇成為了我們為自己健康負責的關鍵。
在調查中顯示發現，對于“筷子材質選擇”這個問題中，有43.25%的人選擇木質筷子，48.5%的人選擇竹筷，仍有一部分人選擇塑料筷，“塑料筷子最好不要買，塑料遇熱會釋放對人體有害的化學成分，而且質感脆弱容易變形;最好的選擇是竹筷，本色的木筷也不錯，比如杉木做的筷子，無毒無害，也很環保。”
選擇竹筷和木筷的人顯然占了大多數，但這兩種質地的筷子不易清洗，清洗和擺放的方法不當，就非常容易被細菌和微生物污染。“筷子應該放在镂空的筷子筒裡，并置于幹燥、通風的地方。”而在本次調查中，有18%的人仍将筷子放在密封的筷子筒或抽屜中，随便搭在碗上的人也占了8%。
“這些地方空間密閉，環境潮濕，再加上很多人洗完筷子也不将其瀝幹，時間一長，竹筷和木筷就容易發生黴變，産生異味，即使肉眼覺察不出來，但筷子上面已經沾滿細菌了，如果再不經常更換，細菌随食物進入人體後，就會危害健康。”也有數據顯示，近50%的人體内存在緻胃病的幽門螺旋杆菌，而這些細菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。
在清洗方法上，近五成的人都選擇在水龍頭下沖洗，有14.64%的人選擇用洗滌靈浸泡，盧金星指出，浸泡沒有必要，時間長了反而會使洗潔精中的一些成分進入筷子中，最好打上洗潔精仔細搓洗，再沖洗幹淨、瀝幹水後，放進筷子筒。筷子筒也要經常清洗和消毒。
另外，筷子用久了加之經常搓洗，表面很容易變粗糙，導緻細菌殘留，專家建議每半年更換一次。盧金星強調：“筷子的壽命跟儲存環境有很大關系，如果放在通風幹燥的地方，使用壽命自然會長，這樣既節約又環保。”
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