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雪菜蠶豆湯怎麼制作

美食更新时间:2025-11-11 03:10:12

　　很多人都特别喜歡吃蠶豆，蠶豆的吃法也是千變萬化。不過，對于很多人來說，對蠶豆的了解也僅僅是建立在食用上，對于蠶豆究竟有什麼樣的營養都不是很了解。而在生活中，有一些人吃蠶豆會過敏，這樣一來，就給蠶豆這種食物蒙上了神秘的面紗。那麼，廣受歡迎的雪菜蠶豆湯制作方法是什麼呢？

　　食材明細

　　蠶豆100克腌雪裡蕻200克

　　雞精4克料酒15克

　　大蔥5克姜2克

　　花生油20克香油5克

　　雪菜蠶豆湯的做法詳細步驟

　　1. 将腌好的雪裡蕻洗淨，切末；

　　2. 鮮蠶豆洗淨去皮，加工成蠶豆瓣；

　　3. 蔥、姜洗淨，切絲備用；

　　4. 坐鍋點火放入清水，水開後倒入蠶豆瓣煮熟；

　　5. 将蠶豆撈出放入盤中；

　　6. 鍋中倒油燒熱，油溫三四成熱時，放入蔥絲、姜絲、雪裡蕻末煸炒；

　　7. 鍋内加入料酒、雞湯、雞精，待鍋開後改用微火煮五分鐘；

　　8. 倒入蠶豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。

　　制作指導

　　蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

　　制成蠶豆芽，其味更鮮美。

　　蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點。

　　蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

　　蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區生食居多。

　　蠶豆去殼：将幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可将蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

　　不過，提醒大家的就是蠶豆是一種不容易被腸胃消化的食物，所以對于老年人以及小孩子來說，腸胃功能不好就不要吃蠶豆了。而那些脾胃虛弱的人，更不适合吃蠶豆。即便是健康人，吃蠶豆也不要吃的太多，适量就好，否則會對腸胃造成嚴重的傷害。

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