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怎樣做排骨炖竹筍

美食 更新时间:2025-02-23 07:14:18

  1、食材:小排骨500克,竹筍300克,雞糕200克,黃芽菜100克,油鹽适量。

  2、把焯水過的小排骨煮透後待用,大概8-9成熟,放蔥姜煮,可以一次性多煮一些,放在冰箱冷凍。

  3、将竹筍清洗幹淨,腌制的竹筍就需要用熱水泡1小時左右,鮮竹筍就不需要泡了。

  4、把竹筍切成小細塊,這樣便于入味。而且不會覺得太鹹。

  5、把提鮮的雞糕切成薄薄的塊,也不能太薄。備用。

  6、先把竹筍放入鍋中炒到變色,發黃。可以聞到淡淡的竹筍香氣。此時不要放鹽,隻需要适量的油就可以。

  7、把排骨倒進鍋裡,再加入黃芽菜的葉子。繼續翻動排骨。加入适當的鹽,愛吃醬油的可以加一點清湯醬油,不可以加紅燒的醬油,那樣會變色影響外觀。

  8、把蔬菜翻到排骨的上面,這樣排骨可以很好的加熱,入味,而且蔬菜也不會被加熱的過于熟透,失去鮮味。記得把雞糕放在蔬菜的上面,加入适量的水,煮開就可以。

  9、等待鍋開了,看到雞糕煮透了,也不會太爛。這樣一鍋的排骨炖竹筍就完成了。

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