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深海魚還能吃嗎

生活更新时间:2024-12-23 03:48:30

近日，解放軍第一七四醫院收治了10名特殊病人，他們都是海員，就診前幾天，他們食用了一隻十幾斤重的深海魚紅鲷，陸續出現食物中毒的症狀。經過治療，他們病情趨于穩定。對于中毒的原因，化驗後醫生确認，這是食用紅鲷魚引起的食物中毒。紅鲷本身沒有毒性，但是它食用了一種含有雪卡毒素的毒海藻。那麼，什麼是雪卡毒素？

深海魚還能吃嗎（深海魚不能随便吃）1

雪卡毒素是一種脂溶性神經毒素，具有抑制鈣離子的作用，毒性非常強，比河豚毒素強100倍，是已知的對哺乳動物毒性最強的毒素之一。毒性較高時食用有毒魚肉200克即能緻死。雪卡毒素不易被胃酸破壞，主要分布于魚的頭、内髒、生殖器官，尤以内髒中含量為高。被雪卡毒素污染的魚類在感官、嗅覺和味覺上均無明顯異常，加熱或冷凍均不能破壞雪卡毒素的毒性。

雪卡毒素一旦中毒，進食者在進食後2~10小時出現臨床症狀，輕度中毒可出現口腔麻木、嘔吐、腹痛、腹瀉（主要為水樣便）以及知覺麻痹或運動麻痹；中毒嚴重者出現血壓下降，肌肉痙攣漸至運動神經麻痹，可因呼吸麻痹而死亡。

中國人民解放軍總醫院第一附屬（304）醫院八一大樓門診部主任彭國球指出，體積越大的魚類，聚集的毒素越多。每年3~4月份繁殖季節，珊瑚魚需要食物多，體态肥美，味道也最鮮美，但此時的魚體内聚集的雪卡毒素也越多。

深海魚還能吃嗎（深海魚不能随便吃）2

食用大于3斤的深海魚需謹慎，魚皮、卵巢不能食用。要盡量避免進食大的珊瑚魚，尤其是在每年3~4月份魚類繁殖期間。外購珊瑚魚等深海魚類最好放養15天左右，待毒素排除體外後再食用，可減少中毒機會。

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