豌豆是非常有營養的蔬菜豆類,具有很高的營養價值,對于養胃和調理身體都有一定的好處,富含多種微量元素和氨基酸,含有豐富的維生素。因此人們喜歡用它來做一些菜品,尤其是豌豆面,因為在面中放入了部分的豌豆,讓面的營養價值高出很多,不但美味,也具有一定的食療價值。
豌豆(學名:Pisum sativum L.),是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物,因其莖稈攀援性而得名,圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的别稱很多,又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,屬長日性冷季豆類,種子在田間出苗時子葉留土。豌豆是二倍體植物。
豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不适、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症,有一定的食療作用。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
豌豆面的做法也很簡單,在放豌豆的時候可以與面一起煮,也可以事先炸過後再放入,也可以用豌豆做醬,總之吃法很多。根據您的愛好來做。另外豌豆中含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸,對身體的健康具有很大的益處,受到人們的歡迎。
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