青豆可是非常好的食物,但可能平時人們吃得少,也不知道這種食物該如何做成美食來吃,事實上,最簡單的方法就是做成青豆湯來吃,這種吃法非常健康有營養,下面就來學習做青豆湯的方法。
一、青豆湯做法
主要材料
青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯
調味料
鹽、胡椒
制作
(1)鍋内加入黃油,将洋蔥末煸香後倒入青豆,略炒一下,加入雞湯,以大火燒滾。
(2)用黃油将面粉炒香成漿,徐徐倒入湯内,攪拌,使湯濃稠。
(3)用粉碎機将湯連料攪打粉碎一遍,回鍋燒滾,加鹽、胡椒調味後裝盆即可。
二、青豆湯飯的做法
1.青豌豆洗淨後倒入鍋内,随後倒入600毫升雞湯,蓋上鍋蓋中火煮5分鐘
2.将煮好的雞湯豌豆略微放涼後連同雞湯一起倒入攪拌機,攪打成豌豆茸,再倒回鍋裡
3.将熟米飯也一起放入鍋内,然後以中火煮軟,調入少許鹽即可(食用前可撒上少許豬油渣增香)
烹饪技巧
1、煮好的雞湯豌豆要放涼一點再倒入攪拌機攪打,否則容易燙壞橡膠墊圈,造成機器損壞;
2、攪打豌豆的時間大約是以高速攪打2分鐘,磨得細一點,口感更好;
3、将豆蓉湯倒入鍋内再煮的過程會随着溫度的升高變得更為粘稠,所以要不時用湯勺推動攪拌以防粘底煮糊。
三、三鮮青豆湯的做法詳細步驟
1.青豆淘洗幹淨,濾幹水分;
2.莴筍去皮洗淨,蘑菇、黃瓜洗淨,均切成與青豆大小相當的丁粒;
3.姜洗淨,切成片;
4.蔥去根,洗淨,切成節;
5.鍋洗淨置旺火上燒熱;
6.鍋内倒入菜油燒至五成熱時,放入姜,蔥炒出香味,去掉不要;
7.摻入鮮湯燒沸,下青豆煮沸片刻;
8.下莴筍丁、蘑菇丁、黃瓜丁燒沸;
9.下精鹽煮一會兒,加入味精,淋入麻油即可起鍋。
三鮮青豆湯的做法小貼士
制作要訣:
青豆先煮熟,莴筍丁,黃瓜丁煮至斷生即可。
健康提示:
此湯口感多樣,清鮮可口,祛濕開胃,對夏日口淡作悶,心煩火盛者有食療作用。
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