水果配酸奶，相信很多人在家裡面都會制作這樣的美食，特别是到了夏季的時候，吃一杯這樣既營養，又美味的美食，人們會感覺樂在心裡，甜在嘴上，而水果酸奶的功效也是很多的，但是很多人對這個都不是很了解，隻是知道水果酸奶好吃，那麼下面我們來介紹一下水果酸奶到底有哪些功效。

　　配水果吃最佳 酸奶的營養價值幾乎滿分，美中不足的是比較缺乏維生素C，因此酸奶若能與水果搭配，無論口感和營養都十分理想。像蓮霧、蘋果、梨子、楊桃等，在加入酸奶前先用2%的檸檬水泡一下，可以避免氧化變黑。酸奶也可變換吃法。以酸奶加入新鮮果汁或果醬，調配出自己喜愛的果味酸奶，或加入冰塊用果汁機打成各式冰沙，大人小孩都适合，既時髦又健康。

　　喝酸奶的禁忌

　　1.火腿+乳酸飲料：容易緻癌→常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易緻癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒杆菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉變為一種緻癌物質——亞硝胺。曹大夫建議，不要常常食用這類加工肉品，當然更要避免和酸堿質低的食物一起吃，以免增加緻癌風險。

　　2. 酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5.4以下的微酸環境中才能生長、繁殖，發生效應。而pH值小于2的強酸環境，不利于乳酸菌的存活。

　　3. 酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服(如用酸奶當水服藥)。這些藥能殺滅乳酸菌。

　　4. 飲完酸奶後要漱口。否則留在口腔内的乳酸菌會使殘留的食物渣發酵，産生酸，腐蝕牙齒。

　　5. 食用酸奶的最佳溫度為10～20℃，其口感、風味、質地為最佳。盛夏時，溫度可以再低些。

　　6. 酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養、乳酸菌損失越大。

　　7. 對于胃酸過多者，應與其他食物一同配合食用酸奶。 服用抗菌素的病人(在服藥後0.5～1小時後，再飲用酸奶)

　　喝酸奶的最佳時間

　　1、酸奶中乳酸菌的成活率與胃腸内的酸堿度關系十分密切，乳酸菌在微酸性的環境中可以很快生長繁殖，在強酸性的環境中剛很難成活。人在空腹時，胃内酸度較強，吃飯後酸度相對減低，所以空腹喝酸奶根本達不到保健作用，專家建議喝酸奶最好時間應在飯後1-2小時。

　　2、衛生部北京醫院營養科副主任王璐認為，在晚上喝酸奶好處更多一些。因為從補鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進行，因此，睡前食用适量富含鈣質的乳品很有必要。

　　上面我們介紹了很多關于水果酸奶的功效和作用，同時也介紹了什麼時候喝酸奶好，酸奶适合在什麼溫度下儲存，這些都是很重要的知識，如果知道學會了，那麼就可以得到酸奶更高的營養價值，而在吃酸奶的時候水果結合也是可以根據自己的口味愛好來選擇，最好是挑選營養高的水果。

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