高血壓這種疾病給患者帶來的傷害是非常大的，治療高血壓沒有什麼特效藥，所以我們在護理高血壓的患者上面一定要重視高血壓患者的飲食護理，因為好的飲食能夠讓高血壓患者提高免疫力并且擁有健康的身體，而且不好的飲食容易導緻高血壓并發症的出現，高血壓患者飲食的首要原則就是要限制鈉鹽。

　　那麼高血壓能吃橄榄菜嗎？我們知道橄榄菜是非常好吃的，橄榄菜有很好的開胃效果，但是橄榄菜是經過腌制而成的，所以橄榄菜裡面含有非常多的鈉鹽，不适合高血壓患者。

　　基本簡介

　　橄榄菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

　　菜品特點

　　下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，别有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。

　　相關發展

　　從技術的層面看，發明烏橄榄菜的關鍵環節是熬煎橄榄樹脂。但此項技術的發明及應用，潮汕人的先民南越人至遲在唐代就已經掌握了。這是因為橄榄本來就是一種原産于南越的果樹，南越人除了嗜食橄榄果之外，還熟悉橄榄樹的種植技術并能夠綜合利用橄榄樹的各種價值。

　　對此唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的：“橄榄樹枝皆高聳，其子深秋方熟，南人重之，生咀嚼之，味雖苦澀而芳香勝于含雞香也。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽于其中，一夕，子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調如黑饧，謂之橄榄糖。用泥船隙，幹後牢于膠漆，著水益堅耳。”這裡提到，橄榄樹的枝節皮葉會分泌一種乳脂，經過熬煎之後，就變成黑色的饧狀物，所以稱之為橄榄糖。

　　橄榄樹脂并不僅僅作為船舶的粘合劑，品質好的還能成為香料或藥材。宋代周去非在《嶺外代答》中就提到一種“橄榄香”，說其由“橄榄木節結成，狀如黑膠饴，獨有清烈出塵之意，品在黃連、楓香之上”。

　　潮汕人從南越人身上傳承過來的橄榄文化，首先表現在對橄榄果的嗜好上。嚼橄榄猶如喝功夫茶，個中滋味非此道中人是很難理解的。地方志書在記載橄榄時最重視的就是品質，比如嘉慶《澄海縣志》說橄榄：“實尖而小者為美，圓而大者稍遜之。”光緒《海陽縣志》則說：“其種有青有黃。青者味澀，唯黃而尖有三棱者佳。”這裡提到的三棱橄榄，原産地在潮陽金玉的蘆塘鄉。2005年有一株樹齡五百年的橄榄樹王，挂果158公斤，拍賣得到52.7萬元，創下了驚人的交易記錄。

　　其次是表現在對橄榄樹的綜合利用上。橄榄樹挺拔高聳，木質輕疏松軟，故張岱《夜航船》說：“此木可作舟楫，所經皆浮起。”按古人造船的最大特點是不用鐵釘，有了橄榄樹，造船所需的木材和粘合劑就都能夠解決，航海就變成了輕而易舉的事情。所以說，不但潮汕人的烏橄榄菜可能與橄榄糖有關，就連航海等生活方式都可能與橄榄糖有關。這也許能夠回答為什麼古代的潮州海商會那麼出名，古航道：“萬裡石塘”為什麼由潮州起始，經南海諸島而到達異國他鄉。

　　上文我們介紹了高血壓的病人應該注意自己的飲食才行，如果飲食出了問題容易導緻高血壓并發症的出現，上文提到的橄榄菜不但含有非常多的鈉鹽而且屬于腌制品，所以橄榄菜是非常不适合高血壓患者食用的。

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