目錄：

　　第一章：誤食木鼈地瓜子遠志中毒解救方案

　　第二章：春季當心9種食物中毒

　　第三章：春季如何預防食物中毒

　　春季萬物蘇醒，各種吃的植物野菜也都開始生長出來，有些人就會誤食一些食物，導緻食物中毒，如果不及時救治，或能有生命危險。那食物中毒怎麼辦呢？如何預防食物中毒？接下來小編給大家推薦一些食物中毒解救方案，趕快看看。

　　誤食木鼈地瓜子遠志中毒解救方案

　　木鼈子

　　别名：木蟹、木别子、土木鼈、殼木鼈、土馬錢子、漏苓子、地桐子、鴨屎瓜子。

　　基原：為葫蘆科苦瓜腐植物木鼈子的成熟種子。

　　性味：溫，苦、徽甘，有毒。

　　功效主治：消腫散結，解毒止痛。主治癌腫，療瘡，瘰疠，痔瘡，無名腫毒，癬瘡，風濕痹痛，筋脈拘攣。

　　化學成分：皂甙元組成的多種皂甙。另含油脂35.72%、蛋白質30.59%，并含海藻糖。

　　毒理毒性：本品含毒性成分木鼈子皂甙。小鼠靜脈注射LD50為32.35mg/kg體重，腹腔注射LD50為37.34mg/kg體重。

　　中毒原因：本晶因毒性較大，内服用量一般較小，約0.9~1.2g，并且多入丸、散服用。如服用量過大，或配伍失當可導緻中毒。

　　中毒表現：多為消化道症狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等；也可出出現神經系統統症狀，如頭痛，頭暈、耳鳴、煩躁不安，甚至意識障礙、休克等。

　　救治方法：1.用1：5000商錳酸鉀溶液或0.5%活性炭洗胃；服用蛋清，灌湯，硫酸鎂導瀉。2．靜脈補液。3．對症處理，如煩躁不安可予以鎮靜藥物。對于出現休克及呼吸、循環衰竭者，應積極采取綜合性搶救措施。

　　預防措施：嚴格掌握治療用量，如需加大治療劑量，必須視患者體質，漸次加量；同時注意給藥劑型，最好選用丸、散劑。

　　地瓜子

　　别名：地蘿蔔子、豆薯子、沙葛子。

　　基原：豆科植物豆薯的種子。

　　性味：不明，有毒。

　　功效主治：《貴州民間方藥集》；治疥癬，臃腫。”

　　化學成分：主要包括異黃酮衍生物魚藤酮、豆薯酮、地瓜酮等，統稱為類魚藤酮。

　　毒理毒性：地瓜子所含魚藤齲。豆薯酮是神經毒；對中區神經系統，特别對呼吸中區毒害較大。大劑量能直接作用于心血管，使心跳變慢。一般誤食5~6粒即可引起中毒，亦有報道小兒食1粒即發生中毒。

　　中毒原因：誤食。

　　中毒表現：頭暈，嘔性，肌張力下降，乏力，站立不穩，體溫下降，小便失禁，呼吸困難，呼吸不規則，間斷吸氣樣呼吸，唇發绀，心律不齊，心動過緩。甚至昏迷，呼吸循環衰竭。

　　救治方法：1．如病人來診尚早、應進行催吐、洗胃及導瀉以排除毒物；如來時以有休克現象，應先抗休克。2、輸液以加速毒液的排出，并維持水、電解質及酸堿平衡。 3、呼吸困難、紫绀，，應予吸氧，肌注呼吸興奮劑、細胞呼吸激活劑等；心動過緩可用阿托品。4．應用新斯的明對抗毒性作用，可注肌或皮下注射，據病情每隔30分鐘至1小時注射1次，總量可達1~5mg。5、明間多用老姜取汁灌服。

　　預防措施：宣傳地瓜子的毒性，禁食地瓜子。

　　遠志

　　别名：山茶葉、小草、棘菀、苦遠志、山胡麻、光棍茶、線茶、米兒茶、燕子草、草遠忐、十二月花等。

　　基原：為遠志科植物細葉遠志的根皮。

　　性味：溫，辛、苦。

　　功效主治：安神益智，祛痰，解郁，治驚悸，健忘，夢遺，失眠，咳嗽多痰，癰疽瘡腫。

　　化學成分：一種為細葉遠志素，另一種水解後得到兩種甙元，即遠志皂貳元A和遠志皂甙元B。此外尚含遠志醇、細葉遠志堿、脂肪油及樹脂等。

　　毒理毒性：所含皂甙能刺激胃粘膜引起輕度惡心，因而可反射地增加支氣管的分泌而産生祛痰作用，劑量過大時，可産生嚴重消化道刺激症狀。其皂甙尚有溶解紅細胞作用。此外，尚有遠志過敏的報道。

　　中毒原因：服用量過大或患者對遠志過敏。

　　中毒表現：中毒可見惡心，嘔吐，腹瀉及溶血性貧血等；過敏表現為煩躁，全身瘙癢，皮膚出現丘疹，心悸，輕度發熱等。

　　救治方法：1．中毒症狀嚴重者如服藥在2-3小時内可洗胃。2．靜滴葡萄糖鹽水，維持水電解質及酸堿平衡。 3．消化道反應可酌情予以對症處理。4．發生溶血性貧血時，口服用利血生、維生素C，或輸入少量鮮血。5．過敏時，即刻停藥并绐予抗組織胺類藥物。

　　預防措施：1．臨床應用應遵常規劑量。2．有出血傾向者用量不宜過大。3．有過敏史者慎用。

　　春季當心9種食物中毒

　　春季是細菌滋生的活躍期，随着天氣時冷時暖，很多水果蔬菜容易發芽、黴變，人們一旦不小心誤食，就會引起食物中毒或過敏反應。專家提醒：春季要警惕以下常見食物引發的中毒。

　　去年冬季腌制的酸菜、鹹菜

　　随着春季氣溫升高，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或顔色過深、已變黏的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒。

　　腐爛的大白菜

　　大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。

　　發芽的馬鈴薯

　　馬鈴薯在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。應注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

　　鮮黃花菜

　　鮮黃花菜裡含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體後，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。秋水仙堿是水溶性的，可以将鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。

　　鮮木耳

　　新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用後，會随血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導緻咽喉水腫。

　　野蘑菇

　　每年春季，毒蘑菇生長旺盛，是引起毒菇中毒的高發季節。毒蘑菇與食用菇沒有明顯區别，僅憑肉眼難以鑒别，容易因誤食而造成重大食物中毒，誤食毒蘑菇中毒症狀嚴重，死亡率極高。

　　冷凍海産品

　　冷凍海産品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質分解後産生胺類、可溶性毒蛋白等有毒害的物質，即使加熱煮，也不能徹底破壞其毒害性。因此，春季應慎食冷凍海産品。

　　有毒山野菜

　　随着天氣轉暖，各種山野菜陸續生長。如果采食有毒野菜或者加工不當的山野菜，容易引起中毒，嚴重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出現不适症狀應及時到醫院就診。

　　黴變的甘蔗

　　黴變的甘蔗毒性非常強，在進食2～8小時後就會出現嘔吐、頭暈、頭痛等症狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%。

　　春季如何預防食物中毒

　　春季人們應該要預防五類食品中毒事件的發生：

　　一是預防細菌性食物中毒；二是要預防野生菌中毒；三是要預防馬鈴薯中毒；四是嚴防變質食物引發食物中毒；五是預防亞硝酸鹽中毒。

　　春天怎麼飲食，聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應将芽及其四周的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時适量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顔色變為暗綠為宜），同時，扁豆做熟後不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。

　　食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。甘蔗顔色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的，以免商販将黴變甘蔗榨汁後出售。

　　野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。

　　食品安全委員會辦公室提醒，進入春季，随着氣溫的升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件，人們應提高食品安全意識和飲食衛生意識。

　　總結：以上這三種有毒物，如果你不慎誤食了，不要猶豫，趕快對着那些中毒症狀，對症吃一些解救方，這樣才能保證身體健康哦。（文章原載于《東方藥膳》，刊号：2012/02，作者：吳康衡，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容）

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