防控政策放開後，蓮花清瘟顆粒被賣斷了貨，就像是回到了03年搶購闆藍根的時候，其實大家不必恐慌囤藥。鐘南山院士、張文宏團隊還有李蘭娟院士，都相繼發出科普，99%的感染者可在7-10天完全恢複，對于完成了新冠由病毒到病的認知轉變。

冬季因為嚴寒身體要産出熱量抵禦外來的威脅，所以與其想着吃藥預防，不如通過“食補”，補足能量，增強抵抗力，多補充優質蛋白質更好的抵禦病毒，多吃柑橘類補充維生素C加快身體恢複能力，多喝開水維持身體運作排出毒素！建議中老年人：這4種肉再貴也要吃，合理溫補，提高免疫，冬季身體少病痛！

魚肉中含有豐富的動物蛋白質，并且肉質細膩容易吸收，冬天吃魚能為身體補充優質的蛋白質，能夠提高機體的免疫力和肌肉的含量。

推薦做法：【砂鍋魚】

1.準備一條宰殺好的鯉魚，魚的種類可以根據個人口味選擇，沿脊骨片開把魚骨剁成均勻的小塊，魚肉片成薄片，分别放入清水中，反複洗淨魚身上的血水備用，清洗時要把魚的牙齒去除，牙齒比較腥。

2.魚骨中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、白糖少許提鮮，一塊生姜切成細絲，幾粒大蒜拍散後切成蒜末和魚塊放在一起攪拌均勻，再放入剁椒醬10克攪勻以後腌制15分鐘，讓魚塊充分吸收料汁入味。

3.魚肉中加入食鹽1克、白糖少許、胡椒粉1克、料酒10克去腥，攪拌至魚肉把料汁全部吸收，加入一小把澱粉攪拌均勻後腌制15分鐘，澱粉能防止肉片中的鹽分和水分流失，口感更嫩。

4.15分鐘以後，把魚塊放入砂鍋底部，魚肉放在魚塊上，這樣能避免魚肉煮爛，再澆上腌魚的料汁，倒入半罐啤酒，啤酒中的的酒精揮發能去除腥味，同時還能增鮮，放上蔥段，先大火把湯汁燒開，再轉小火炖12分鐘。

5.12分鐘以後打開鍋蓋，湯汁很鮮香，魚肉也已經煮熟，非常的白嫩，挑出蔥姜不要，放上香菜段再焖制15秒鐘，激出香菜的鮮味後即可出鍋。

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，冬天中老年人将牛肉與豆制品同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

推薦做法：【豆花牛肉】

1.準備一盒内酯豆腐用小勺挖成塊，放入一個深一點的盤子裡，用保鮮膜封一下放入上大氣的蒸鍋裡面蒸5分鐘；半個紅椒切成小粒用來搭配顔色；再切一點蔥花備用。

2.準備一塊牛肉打成條，然後頂刀切成均勻薄片，加入胡椒粉、食鹽、蚝油、老抽上色，把料汁打進肉片裡面，再打入一個蛋清拌勻，再撒入适量的黑胡椒粒，抓入一小撮澱粉拌勻，最後加入植物油拌勻鎖住水分，然後放在一邊腌制10分鐘。

3.鍋内燒水，加入料酒去腥，水燒開後倒入腌好的牛肉片，用筷子快速滑散讓牛肉均勻受熱，煮40秒鐘左右肉片發白定型，聞到香味以後倒出來控水備用。

4.鍋内留底油，放入蔥花姜末爆香，然後沿鍋邊加入一勺清水，加入生抽、蚝油、少許老抽調色、味精、白糖、雞粉、再倒入一點雞汁，攪拌化開調料熬出香味，料汁熬好以後撈出鍋中的料渣不要，多加一點黑胡椒粉，再放入牛肉，小火煨一下讓牛肉吸收黑胡椒的辛鮮味，再芶入少許水澱粉，把湯汁收濃一些，最後淋入一點明油提亮色澤，翻勻後即可關火。

5.把蒸好的豆腐取出來，倒出出多餘的水分，然後把牛肉盛放在上面，撒上彩椒粒、蔥花點綴一下，美味即成。

雞腿中含有豐富的蛋白質，且易被消化吸收，可以提升免疫力、增強體力、強壯身體；另外含有大量的微量元素磷和鈣，可以保護心血管、補鈣壯骨。

推薦做法：【醬油雞腿】

1.醬油汁的熬法：鍋中加入生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香葉、丁香，小火慢熬出香味的汁，熬好以後倒出來放一邊晾涼；适量的雞邊腿用竹簽在上面紮些小孔方便入味，然後用高度白酒反複塗抹清洗一下，不要用水洗，不然容易變質滋生細菌，塗抹均勻以後放一邊把水氣晾幹。

2.然後把雞腿重新放盆裡倒入醬油汁，再用盤子壓一下省的雞腿飄上來，用保鮮膜封住密封腌制48個小時，讓雞腿充分吸收醬香味，兩天以後雞腿已經充分腌透了，紮個洞用棉線穿起來，放在幹燥通風的地方晾上兩天，表面的水氣全部晾幹。

3.醬油雞腿剁成塊；一根大蔥切圈；一塊生姜切片；适量大蒜拍扁好出味；提前泡發的木耳切成小朵；幾根蒜苗拍散杆斜刀切、葉直刀切；再切幾個小米辣增加鮮辣味。

4.鍋裡燒水，把雞塊涼水下鍋汆煮一下，加入料酒煮至開鍋即可，然後倒出來用清水沖洗幹淨；然後起鍋燒油，放入雞塊煸炒一下，把鹹香味煸出來，雞塊煸出焦皮以後倒出來控油。

5.鍋裡再燒油，放入蔥姜蒜爆香，加點黃燈籠醬增加鮮辣感，放入幹辣椒、八角炸出香辣味，然後舀進去半鍋水，稍微加一點鹽即可，因為雞塊本身是鹹的，再來點胡椒粉、雞粉大火熬2-3分鐘，把料頭的香味全熬出來，然後把這些料渣撈出來。

6.然後下入雞塊，放入姜片、小米辣、木耳以及青蒜杆，小火煨3-5分鐘讓雞塊把味兒吃進去，最後把蒜苗杆放進去煨出香味後立馬出鍋，洋蔥絲打底把雞塊舀進去，美味即成。

羊肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量相對較少，從中醫的角度講，羊肉屬溫補，很适合冬季時中老年人食用。

推薦做法：【蔬菜羊肉湯】

1.準備一個胡蘿蔔和一節蓮藕都削去外皮，清洗幹淨後分别切成均勻的滾刀塊，然後用清水泡上以免蓮藕發黑；把兩斤羊肉拆開切成大塊，全部切好以後放在碗中備用；一塊生姜切成片，大蔥斜切成段放在一起備用。

2.鍋内燒水，大火燒開後把羊肉放進去，用勺子推散煮出裡面的血水，羊肉開水下鍋能夠防止蛋白質過早凝固，炖出來更加軟嫩，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把羊肉撈出來瀝水備用。

3.然後把山藥和胡蘿蔔控去水分放入高壓鍋中，放入蔥段、姜片、陳皮、白芷，再把羊肉放進去，加一碗煮羊肉的原湯，放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了，蓋上鍋蓋先大火炖至上氣，再轉中火炖煮20分鐘。

4.20分鐘以後取下氣壓閥放氣，然後打開鍋蓋，加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉攪拌化開調料，再開大火炖一會兒就可以裝盤食用，美味即成。

（曹）

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