甜面醬的用法以及作用是什麼？-tft每日頭條

甜面醬的用法以及作用是什麼？

美食更新时间:2024-11-10 14:41:01

　　現在的人們對于吃的東西是都是很有講究，很多人都喜歡吃的飯，菜，面裡面都加入一些醬，這樣口感而且還有很多的作用，但是很多人都不知道甜面醬到底好不好，其實有一些醬是不可以吃太多的，對于身體來說是有影響的，下面就讓我來為大家介紹下甜面醬的用法以及作用。

　　甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經制曲和保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，适用于烹饪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

　　營養功效

　　甜面醬經曆了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中産生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解産生的氨基酸，食鹽的加入則産生了鹹味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。

　　甜面醬的做法：

　　材料

　　油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克

　　做法

　　1、将炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽)

　　2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦！

　　小訣竅

　　1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。

　　2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。

　　甜面醬這個東西隻要是自己做的，對于身體來說危害是不大的，但是是一定不可以經常吃的，因為這個東西也是含有很強的防腐劑，吃多了會造成不好的事情，所以甜面醬用的量适量是最好，适當的吃口感好而且不會造成身體的危害。

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