(一)毒性及中毒特點
木薯的根、莖、葉中都含有亞麻苦甙(linamarin),經水解後可析出遊離态的氫氰酸,緻組織細胞窒息中毒。
潛伏期6~9小時,也有1小時發病者。主要是氫氰酸中毒症狀。可因抽搐、缺氧、休克,呼吸麻痹而死亡。
(二)防治
洗胃,并按氫氰酸中毒處理。加強衛生宣教。掌握安全食用方法:去皮,反複浸洗薯肉,煮時将鍋蓋敞開,使氫氰酸揮發;棄去湯汁,将熟薯用水浸泡,再行蒸熟方要食用。木薯制成澱粉去毒效果很好。
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