鴨子，是現在我們生活中，很少使用激素喂養的牲畜了。因此，食用鴨子的價值會比食用雞肉的價值高很多，北方的每家每戶過年的時候最喜歡提前準備好幾隻腌制好的鴨子，以供過年時自家食用或者招待賓客。今天，我帶來的是老鴨湯，味道絕對鮮美，希望大家喜歡。
做法一：
1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，将血末煮出來，用自來水沖洗幹淨。
2.湯鍋裡加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火炖一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，将青菜煮熟即可
做法二：
鴨子、蓮藕、生姜燒湯，看起來原料非常的少，但湯的滋補功效還是挺強的。鴨和蓮藕都屬寒性食物，那麼我們就搭配些生姜來中和下。
主料：鴨、蓮藕、八角、生姜
配料：鹽、料酒
做法：1、鴨切好塊，放熱水裡焯下，撈出瀝幹水分。把鍋内開水倒掉，鍋内放夠冷水，倒入焯好的鴨肉塊。
2、接着放入切好的蓮藕，再放入生姜(由于鴨肉和蓮藕都屬寒性，可根據個人體質加生姜)，最後放入2個八角，蓋上鍋蓋。
3、開大火煮沸，之後開小火煲一個小時;煲好湯後，加入料酒和鹽調味，攪拌下，即可出鍋喝湯。
不知道上面兩種方法的介紹大家感覺怎麼樣，其實，煲湯一定要注意技巧，比如火候，用料，甚至用的煲湯器具都會很有講究。但是，最重要的還是要有足夠的耐心，才能細火慢慢炖出味道最鮮美的鴨子湯，鴨子湯也是大補哦。
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