排骨蓮藕湯是很常見也很受歡迎的一道菜，特别是在南方等地，每逢過節的時候，每家每戶都喜歡煮上一鍋排骨蓮藕湯，蓮藕湯不僅有蓮藕香甜的味道，還有排骨的清香，兩種食材搭配在一起，不僅可以消暑降火，還有清熱解毒的作用，非常适合夏天。下面就來介紹一下排骨蓮藕湯的做法。
蓮藕花生排骨湯
原料：排骨，蓮藕，蚝豉，花生，紅棗配料：鹽，雞精，姜
做法：
1、把排骨洗幹淨斬段，蓮藕去皮洗幹淨切厚塊，花生、蚝豉和紅棗洗幹淨備用。
2、鍋裡放水燒開，放入排骨焯五分鐘，撈出洗幹淨血沫，把姜切片備用。
3、在湯鍋裡加入适量清水，放入排骨、蓮藕、花生、蚝豉、紅棗和姜煮開，再繼續煮二十分鐘，再用小火炖兩小時，最後，加鹽和雞精調味即可。
蓮藕排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；
蓮藕排骨湯的配料：姜、花椒、黃酒、鹽；
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起；藕（邊沿九孔的粉藕）切虛或切段後用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。
2、把藕放炖鍋中小火炖四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3、沸後改小火炖一小時後，放鹽再繼續炖一小時即成。
溫馨提示：
1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕炖軟後吃起來才是粉粉的。
1、煲的過程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩。
2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顔色才不會變黑。
文章中介紹了排骨蓮藕湯的做法，可以根據上面的步驟來嘗試一下。但是在選擇排骨和蓮藕的時候也注意，盡量選擇大骨，蓮藕要新鮮，但是可以根據自己的口味來掌握火候，蓮藕喜歡吃脆的或者喜歡吃爛一點的，就可以适當的控制煲湯時間的長短。
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