西紅柿，是一種營養價值非常高的蔬菜，西紅柿具有一定的美容效果，另外還有降血壓的作用，很多人高血壓患者都是一天一個西紅柿來降血壓的。而關于西紅柿的做法也是非常多的，其中西紅柿挂面湯就是一個非常常見的做法。
材料：雞蛋、西紅柿、黃瓜 制作： 方法一： 1、西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。3、水開後加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。(關火前可點入幾滴香油)。 方法二：番茄500克(切小塊)，雞蛋兩隻，八角兩朵，蔥度、姜片、精鹽、味精、濕澱粉各适量，清油20克起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香，倒入番茄加精鹽炒至成糊壯加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。番茄味濃色正方法三：先将西紅柿洗淨切小塊，鍋裡放少許油加熱放點蒜末蔥白扁炒再加水，加入西紅柿至水燒開，用勺将西紅柿在鍋裡弄成絨狀，撈起皮和渣不用，加打碎的雞蛋汁，加鹽，雞精，蔥花(可以加點豬油更好)，起鍋。
番茄(Tomato)，别名西紅柿、洋柿子。古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀複葉或羽狀深裂，小葉極不規則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規則鋸齒或裂片。花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存;花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑;種子黃色。花果期夏秋季。
番茄是喜溫、喜光性蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐産，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。原産南美洲，中國南北廣泛栽培。
番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。
上面就是關于西紅柿挂面湯的做法，西紅柿挂面湯具有開胃的功效，家裡若是有人食欲不振的，不妨給他煮上一碗西紅柿挂面湯來開開胃。
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